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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Velouté de Panais et Carottes

Il fait toujours aussi froid, alors quoi de mieux qu'un délicieux velouté pour se réchauffer...

J'ai voulu en faire pour 2 jours (et oui il faut s'organiser un minimum quand on rentre un peu tard du bureau...)

Avec les proportions ci après ce soyez pas surpris vous allez avoir une purée... enfin dans un premier temps, et surtout un bol bien rempli ; il vous suffira de mixer avec le lait en 2 fois pour obtenir la consistance d'un velouté tout doux !!Veloute-de-panais.JPG

 

Pour 8 à 10 personnes (ou pour 2 soirs comme chez nous...)

750 gr de panais,

250 gr de carottes,

1 gros oignon jaune,

1 "marmitte de bouillon de volaille Knorr" (ou 1 cube),

15 gr d'huile d'olive,

Sel et Poivre,

Lait demi écrémé

 

Epluchez les légumes et l'oignon ;

Coupez l'oignon en 4 et mettez le dans le bol du Thermomix - Mixez 5 secondes vitesse 5

Ajoutez l'huile, et raclez le bol avec la spatule pour que tout l'oignon soit dans le fond ;

Programmez 4 min à 100° vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez les légumes coupés en morceaux, la "marmitte de bouillon" et 600ml d'eau

Programmez  min à 100° vitesse 4 - N'oubliez pas le petit bouchon !!

A la sonnerie, pour pouvoir mixer correctement, enlevez la moitié de la préparation ainsi obtenue (moi du coup j'en ai gardé pour le repas de mon p'tit Justin chez Nounou, mais version purée ..)

Rajoutez un peu d'eau, mais pas trop car sinon vous n'aurez pas la même onctuosité qu'avec le lait !!!

Mettez bien le petit bouchon et mixez en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 8 pendant 1 mn, puis ajoutez le lait petit à petit suivant la consistance que vous désirez pour votre velouté ;

Débarrassez le bol et faites de même avec l'autre moitié des légumes.

Servez bien chaud avec si vous le souhaitez des lardons ou des tranches de bacon grillées !! Vous pouvez ajouter aussi un peu de coriandre déshydratée, la saveur se marie bien avec le panais et la carotte.

Bon appétit...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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edwige 20/09/2013 10:50

bonjour combien de temps pour cuire la soupe a 100 °? merci

capu 09/02/2012 21:04

J'aime beaucoup le panais ! j'ai fait un velouté il y a peu que je dois publier.
Le tiens est juste parfait.
Bisous. Capu

Cécile, Au fil de mes recettes 08/02/2012 17:46

Un beau velouté pour se réchauffer!!