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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Velouté d'Asperges

Encore un petit velouté, et oui même si le soleil est de retour, nous sommes encore en hiver... cette recette est issue du livre "Les soupes en 4 saisons" Vorwerk (Thermomix). Elle peut être faite à la casserole et mixée ensuite !!

Veloute-asperges.JPG

Ingrédients :

1 oignon,

1 botte d'asperges vertes (environ 400 gr),

400 gr d'eau,

1 cube de bouillon de légumes (volailles pour moi),

2 cuil à soupe crème fraîche (chantilly salée pour moi),

3 branches de persil (facultatif),

Sel et poivre

 

Mettre l'oignon dans le bol du thermo et mixer 5 sec/vitesse 5 ;

Nettoyer les asperges - Réserver les pointes (moi je mets tout dans le bol !!) et couper les tiges en tronçons de 3 à 4 cm;

Mettre les tiges (ou tout, comme moi...) avec l'eau dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

Ajouter le cube et si vous avez réservé les pointes, les placer dans le panier cuisson dans le bol ; programmer 18 min à 100° vitesse 1 - Vérifiez l'assaisonnement.

A la sonnerie , réserver les pointes cuites, ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 min vitesse 10 (attention n'oubliez pas le gobelet pour boucher afin de ne pas vous brûler !!)

Servez aussitôt avec les pointes d'asperges ;

J'ai rajouté ma chantilly et un tour de moulin de poivre 5 baies

Vous pouvez servir ce velouté en entrée ou en verrines en "amuse bouche"

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Cécile, Au fil de mes recettes 01/03/2012 09:28

Un délicieux velouté pour finir l'hiver en beauté!

NICOLE PASSIONS 29/02/2012 14:03

une merveille c'est sûr et certain!
Bisoussssssssssssssssssss