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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Tropézienne aux fraises

tropezienne-aux-fraises.JPG

Comme chaque jour, je suis allée rendre une petite visite à  Cécile ici (Au fil de mes recettes) sur lequel j'ai repéré la vidéo de la Tropézienne par Guy Demarle ; je commence par visionner cette jolie vidéo, puis je décide de tenter la recette version "cook'in" mais avec mon Thermomix ; les recettes de Cécile étant des "valeurs sûres", me voilà donc partie pour la réalisation de cette délicieuse brioche remplie de crème parfumée ; pour une fois, j'ai quasiment suivi la recette à la lettre, oui oui vous allez voir...

N'ayant pas le même moule que Cécile, j'ai utilisé mon super moule tablette, et le résultat était plutôt chouette !!

Merci Cécile !!! 

 

tropezienne-fraises-2.JPG

Pour la Brioche :
100 g de lait
300 g de farine
1 sachet de levure Gourmandises® pâtes briochées
80 g de beurre en morceaux
1 œuf
30 g de sucre en poudre
sucre en grains
1 jaune d'œuf délayé avec 1 CS de lait


Commencez par mettre le lait et la levure dans le bol du robot, et mixez 30sec/40 °/ vit2
Ajoutez ensuite la farine, l'œuf, le sucre et le sel : mixez à nouveau 5sec/vit5
puis sur pétrissage en ajoutant le beurre coupé en morceaux pendant 3mn. 
Laissez lever la pâte environ 1 h dans un saladier à couvert ;


Pour la crème :
4 jaunes d'œufs
400 g de lait
100 g de crème liquide chantilly maison ou 1/2 bombe de chantilly
40 g de maïzena
40 g de sucre poudre
1 c. à s. de rhum ambré (j'ai remplacé par de la fleur d'oranger)

 

15 belles fraises bien parfumées !!



Mettez dans le bol, les jaunes d'œufs, avec le sucre et la maïzena et mixez 5sec/vit4.
Puis ajoutez le lait 7 mn/90°/vit4.
Ajoutez ensuite le rhum ou la fleur d'oranger en fin de cuisson et mixez à nouveau 5sec/vit4

Laissez refroidir.


Étalez la pâte à 1.5 cm d'épaisseur environ et posez dans votre moule, couvrez et laissez reposer pendant environ 1 H

Préchauffez le four à 180 °

 
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf (ou du lait) et saupoudrez de sucre en grains. 
Faites cuire 20 ou 25 mn.


Faites votre chantilly ou utilisez la chantilly en bombe et incorporez là délicatement à la crème pâtissière.

 Lorsque la brioche est froide, coupez là en deux dans l'épaisseur et mettez le dessus de côté ;


Lavez et équeuttez les fraises, coupez les en morceaux 


Recouvrez la base de la brioche avec la crème et les fraises, et replacez le dessus. 
Badigeonnez au pinceau de nappage neutre ou confiture d'abricots et parsemez du sucre grains (je n'ai pas nappez ni rajoutez de sucre)
Mettez au frais jusqu'au moment de servir 

 

Nous avons bien aimé cette recette qui s'adapte parfaitement au Thermo ; elle reviendra sur notre table pour le dessert...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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jeanne 20/07/2012 17:59

Elle est vraiment à croquer, bravo !

katoo 16/07/2012 12:54

Que de belles idées et que de belles recettes chez toi !

Bravo ^^

Céline 16/07/2012 15:36



merci



Dine avec Sandrine 07/07/2012 14:58

Très bonne idée cette tropézienne aux fraise!
bon weekend, Dine avec Sandrine

jackie 06/07/2012 23:09

J'ai déjà fait des tropéziennes, mais là une très bonne idée que de rajouter des fruits. J'essaierai. Bisous et belle soirée

Cécile, Au fil de mes recettes 06/07/2012 12:01

Oh!! Merci pour ce clin d'oeil Céline!!
Je me suis permise de te piquer une photo! Bises!!

Céline 06/07/2012 21:29



MERCI à toi pour ce partage de recette, j'adore cette recette de tropézienne... pour la photo tu as bien fait de la "piquer", je voulais te l'envoyer par mail et j'ai oublié !!! bises à bientôt



Djanisse 06/07/2012 11:13

Magnifique !! Elle devait être délicieuse

Céline 06/07/2012 21:30



je confirme elle était très bonne !!



capu 04/07/2012 22:20

Coucou Céline,

Mais quelle belle idée d'ajouter des fraises à cette recette super gourmande que j'aime tant !!
Merci pour ce partage.
Capu

Céline 04/07/2012 22:34



merci ma belle... bisous



*Séverine* 03/07/2012 21:41

Alors là céline Chapeau, cette tropézienne aux farises est irrésistible! C'est mon dessert préféré, mais avec des fraises , cela doit être succulent!!! Merci pour cette réalisation si gourmande !!!
Mon concours ne te tente pas ? !!! Bisou

Céline 04/07/2012 22:37



je ne suis pas aussi douée que toi pour créer des décors ou des friandises...  ton concours me plait, mais je vais voir si je trouve une idée, et peut être je me lancerai... merci à bientôt
- bonne soirée bisous



c-line 03/07/2012 13:57

Oh t'as déjà fait la tropézienne, bravo elle est superbe!!! Je suis en retard je ne l'ai pas encore mise sur mon blog, heureusement Cécile est là :)) Bises

Céline 04/07/2012 22:39



MERCI : oui j'ai été rapide pour une fois, j'adore les tropéziennes, alors forcément la gourmandise l'emporte toujours !! bises



Yolande 02/07/2012 22:29

j'adooore !!! bravooooo !!!

Céline 04/07/2012 22:39



merci, bises



EnviesDélices 02/07/2012 22:09

Elle est géniale cette tropézienne agrémentée de fraises

Céline 04/07/2012 22:40



merci, bises



Caro en Cuisine 02/07/2012 14:46

Mmmmh! Cette tropézienne a simplement l'air d'être une pure TUERIE ! Pour le coup, je suis bluffée ! Waouuuh ! Elle est absoluement magnifique et tellement gourmande !

Céline 04/07/2012 22:40



merci, bises