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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Terrine de poisson blanc et truite fumée

Terrine-de-poisson-a-la-truite-fumee.JPG

 

Une recette de terrine de poisson basée sur une recette que m'a donné Nadine, Conseillère Demarle ; je n'ai pas trouvé de queues d'écrevisses, j'ai donc remplacé par des tranches de truites fumée ;

J'avais d'ailleurs aussi oublié l'aneth... j'ai dû faire sans !! mais cette herbe aurait apporté un petit plus... je n'oublierai pas la prochaine fois !!!

Pour la déco, j'ai utilisé des crevettes, des tomates cerises et des oeufs de cailles tout ceci piqué sur des piques en bois

J'ai utilisé le moule Demarle demi sphères (contenance 5 cl) et j'ai réalisé 18 parts (enfin je crois !!)

 

Ingrédients :

550 gr de filets de merlan,

4 tranches de truite fumée,

3 Oeufs,

20 cl de crème entière liquide,

1 pointe de piment d'Espelette

1 cuil à café de Sel,

Poivre,

Aneth,

 

Préchauffez le four à 120°

 

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients (sauf l'aneth), et mixez (en aidant avec la spatule) pendant 10 à 15 secondes vitesse 5 à 8 - vous devez obtenir une préparation très fine ;

Ajoutez l'aneth ciselé et mélangez à nouveau 5 secondes vitesse 3, fonction sens inverse ( ou à la cuillère si vous n'utilisez pas le Thermo)

Remplissez les moules et faites cuire pendant environ 20 mn

Laissez refroidir, démoulez et placez au frais jusqu'au moment de servir ;

Servez avec une mayonnaise classique, ou une sauce aux herbes et fromage ; j'ai accompagné ces petites terrines avec une mayo sans oeuf, parfumée au Ketchup (Nadine, conseillère Demarle, m'avait donné cette recette de sauce avec la terrine) ; je publierai la recette dans quelques jours ;

Bon appétit ...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Au coeur des petits délices 10/07/2012 08:04

Une jolie recette et légère avec cette chaleur, idéale !!!!!

jackie 06/07/2012 23:07

Une entrée très raffinée. Je retiens. Bises et belle soirée

EnviesDélices 06/07/2012 22:31

Quelle jolie présentation

NICOLE PASSIONS 06/07/2012 21:55

une belle présentation pour un met délicieux....C'est original la présentation
Bisousssssssssss

Cécile, Au fil de mes recettes 06/07/2012 12:00

Quelle belle idée!!!
Bises Céline!

Yolande 05/07/2012 22:01

très très sympa :)

c-line 05/07/2012 14:39

Un bon flan de poissons, moi j'aime aussi avec les st-jacques!! Bises