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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Saumon fumé en panna cotta et chantilly au citron

Panna cotta saumon crème citron 1

Panna-cotta-saumon-creme-citron-2.jpg

 

Cette recette peut être réalisée en entrée ou en verrine ; je l'ai faite à la maison en entrée avec des toasts de pain de mie complet, nous avons beaucoup aimé et le budget reste raisonnable pour les repas de fêtes !

J'ai fait 4 coupes, mais honnêtement pour 4 personnes ça reste très copieux surtout si ensuite vous proposez un vrai repas de Noël !!! Les proportions pourraient convenir pour 5 convives sans souci pour une entrée.

(Source : le Journal des Femmes)

 

Ingrédients :

30 cl de crème fluide au mascarpone "Elle & Vire",

150 gr de saumon fumé,

3 feuilles de gélatine,

Le jus d'un demi citron jaune,

1 cuil. à café d'aneth,

Poivre 5 baies

 

Pour la crème fouettée :

15 cl de crème fluide au mascarpone "Elle & Vire",

Le jus d'un demi citron,

Sel et poivre,

1 yaourt 0%

 

Au thermo :

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide ;

Dans le robot, versez 30 cl de crème, le saumon fumé et 2 tour de moulin de poivre 5 baies.

Programmez 5 min à 90° vitesse 2 - à la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée, le jus du demi citron, et mixez 25 secondes vitesse 10 ;

Ajoutez l'aneth, et mixez à nouveau quelques secondes vitesse 3 en sens inverse.

 

A la casserole :

Mettez les 30 cl de crème, le saumon et le poivre dans une casserole et portez doucement à ébullition en remuant . Coupez le feu, ajoutez la gélatine et remuez vivement pour la faire fondre.

Mixez finement, ajoutez le jus d'un demi citron et l'aneth, mélangez.

 

Versez la panna cotta dans des coupes (ou des verrines) laissez refroidir, et placez au frais pendant au moins 2 heures.

 

Préparez la chantilly :

Mélangez les 15 cl de crème au mascarpone avec le yaourt et le jus d'un demi citron ;

Salez et poivrez un peu ; Versez dans un siphon et percutez 1 cartouche de gaz - secouez et placez au réfrigérateur tête en bas.

 

Au moment de servir, déposez la chantilly ; pour ma part,  j'ai décoré avec de l'aneth, des oeufs de lump et un peu de poudre de piment doux ; j'ai également ajouté un toast de pain de mie complet.

Vous avez le choix de remplacer la chantilly par une sauce au fromage blanc, ou même de ne rien ajouter du tout, car avec les toasts cette panna cotta est vraiment très bonne !!!

Alors à vous de jouer...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Thé 28/12/2013 05:38

Très belle verrine, bon week end

Les Délices d'Oum Zayneb 21/12/2013 12:50

ca a l'air délicieux

la fourmi Elé 10/12/2013 11:46

Bûche très joliment réalisée! Bravo

gridelle 08/12/2013 14:28

c'est une très belle et savoureuse entrée! merci

Maiwenn 07/12/2013 18:06

Voilà qui n'est pas mal du tout non plus ! Bises !

la cuillère aux mille delices 07/12/2013 16:41

je craque totalement sur ce type de verrine! bravo

Nat 06/12/2013 19:52

Une belle recette parfaite pour les Fêtes !! Bonne soirée, bises

Riricuisine 06/12/2013 19:28

Superbe recette, très fine, bravo, idéale pour une entrée légère pour Noël :)

Anaïck 06/12/2013 10:18

humm, une belle entrée de fête !

Assia 05/12/2013 19:57

Waw quelle belle recette et une magnifique présentation bravo:)

Doria 05/12/2013 17:50

C'est une très belle entrée raffinée qui fait très envie !
Bisous, Doria

choupette88 05/12/2013 16:59

hum quel régal !!
Bonne soirée
bisous

Chris 04/12/2013 21:21

Une recette de panna cotta d'Eryn que j'adore et que j'ai faite il y a quelques années !

afaurore 04/12/2013 17:01

belle idée

c-line 04/12/2013 08:54

Une belle recette et présentation que personnellement je verrai bien en verrine à l'apéro...c'est top avec la chantilly, je note :) Gros bisous et bon mercredi