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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Rillettes de Saumon


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Aujourd'hui une recette de rillettes de saumon frais et de saumon fumé que je réalise depuis très longtemps ; cette recette est réalisée au thermo, mais peut être faite avec un autre robot et une cuisson vapeur au micro ondes par exemple pour le saumon frais ;

Avec ces dosages, vous aurez de quoi remplir une belle terrine.

 

Ingrédients :

500 gr de saumon frais,

250 gr de saumon fumé (ou truite fumée),

200 gr de beurre,

le jus d'un demi citron,

Sel et poivre 5 baies

 

Faites cuire le saumon frais à la vapeur pendant 15 à 20 min dans le Varoma / vit 2 ;

Réservez à la fin de la cuisson.

 

Mettre le saumon fumé en morceaux avec le beurre, le citron et  le poivre - mixer 20 secondes vitesse 6;

Ajoutez le saumon frais cuit avec un peu de sel (pas trop le saumon fumé étant déjà salé !!) et mixez à nouveau 10 secondes vitesse 4;

Rectifiez l'asaisonnement et placez dans une terrine en tassant -

Mettez au frais pendant quelques heures (l'idéal, est de faire cette recette la veille)

Dégustez avec une salade asaisonnée au vinaigre balsamique ou simplement en tartines en entrée ou à l'apéro !!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Valérie 18/02/2012 08:42

hum..fort appétissantes tes rillettes. Bon week end Céline :-)