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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Quenelles

 

 

Quenelles.JPG

 

Cette recette est inspirée d'une recette Thermomix issue du livre "50 recettes de famille"

Il me restait 2 escalopes de dindes cuisinées avec des champignons, je les ai donc intégrées dans la farce des quenelles

 

Ingrédients (recette de base) :

150 gr de lait,

150 gr d'eau,

1/2 cc de sel,

Poivre,

Muscade (facultatif, mais moi j'aime bien le goût !!),

70 gr de beurre,

200 gr de farine,

4 oeufs

 

 

 

Si vous ajoutez comme moi de la volaille (ou poisson !!) commencez par mixer la viande 10 à 15 secondes vitesse 6 ; Réservez le temps de la préparation de la recette de base des quenelles ;

 

Ensuite, mettez dans le bol de votre Thermo l'eau, le lait avec le beurre et le sel, le poivre et enfin la muscade.

Programmez 6min à 100° à la vitesse 1 ;

A la sonnerie ajoutez la farine d'un coup et mélangez pendant 2 min vitesse 3,

Laissez refroidir 10 à 15 min dans le bol.

Programmez à nouveau 2 min vitesse 5 et cassez les oeufs 

Quenelles 1

un à un sur la préparation.

(Pour ma part, j'ajoute la volaille et les morceaux de champignons).

 

Faites chauffer une casserole d'eau, et portez là à ébullition ; pendant ce temps formez de jolies quenelles (ça colle un peu !) 

Lorsque l'eau est bien chaude, ajoutez les quenelles une à une. Dès qu'elles commencent à remonter à la surface, hop hop elles sont cuites (2 min à 3 min) !!

Disposez les dans un plat à gratin et nappez de la sauce de votre choix, faites les gratiner environ 25 min à 180°. Nous les avons accompagnées de riz et de tomates.

 

Si vous ne les passez pas toutes au four, vous pouvez également les congeler une fois bien refroidies, en prenant garde de ne pas les mettre trop près pour éviter qu'elles ne se collent... Vous pourrez ainsi les utiliser comme bon vous semble !!

Bon appétit
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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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c-line 19/12/2011 09:40

Voilà des quenelles bien savoureuses qui font envie!!!

Céline 20/12/2011 22:02



C-line : Certaines étaient un peu
collantes, elles ont dû rester quelques minutes de trop dans l'eau bouillante !