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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Pains au Chocolat maison...

Pains au chocolat 1

Pains-au-chocolat-2.jpgPains-au-chocolat-3.jpg

ET voilà voilà... après mes 1er croissants faits maison ici, je vous fais aujourd'hui partager mes 1er pains au chocolat !!! Je cherchais des barres de chocolats depuis un bon moment, finalement  je les ai acheté auprès du frère de ma belle soeur (vous me suivez ?? !!!!) et oui il est boulanger, et bêtement je n'avais pas du tout pensé à lui en demander ; Vous pourrez en trouver sur internet mais le prix ne sera sûrement pas le même... Je suppose aussi qu'en grandes villes, en magasins spécialisés vous devez facilement vous en procurer ; Si comme moi vous êtes à la campagne,  demandez auprès d'un gentil boulanger ; en plus vous ne serez pas obligés d'en acheter une grande quantité d'un seul coup !!! Merci Stéphane pour ces barres... j'espère que mes pains au chocolat sont à peu près à la hauteur !!!! Bon ok les 2 barres de chocolat ne sont pas toujours bien réparties, mais le feuilletage a bien fonctionné et les pains au chocolat sont super bons ; Ils ne sont pas non plus tous de la même taille et pas tous très très beaux mais je ferai mieux la prochaine fois...

Pour la recette de la pâte, il suffit de suivre celle des croissants ; les ingrédients sont identiques, le temps de pause aussi, il faut juste rajouter les barres de chocolat et rouler différemment !! Allez courage, ça fait les muscles, mais ils sont tellement bons... ça vaut bien un peu d'exercice !!!

Recette issue du livre Vorwerk "Mille et une pâtes... à pain" : la pâte peut-être faite dans n'importe quel autre robot ou même à la main ;

 

Ingrédients pour une vingtaine de pains au chocolat :

!!!! La pâte est à faire la veille !!!!

500 gr de farine,

2 sachets de levure type Briochin,

120 gr d'eau (sans thermo, utilisez de l'eau tiède à 37°),

120 gr de lait demi écrémé,

60 gr de sucre en poudre,

1 cuil à café bombée de sel,

50 gr de beurre en morceaux

 

Le Lendemain il vous faudra :

250 gr beurre

1 oeuf pour la dorure,

20 barres de chocolat (40 pour moi !!!)

 

Dans le thermo, mettez l'eau, le lait et la levure ;

Programmez 2 min à 37° vitesse 2 ;

Ajoutez la farine, le sel, le sucre et 50 gr de beurre en morceaux ;

Mettez en fonction pétrin 2 min.

Placez au frais dans un saladier fermé toute la nuit (15 H) ;

 

Le Lendemain suivez les étapes ci après :

 

Etalez en formant un trèfle et laissez une bosse au milieu

pliage-pate-viennoiserie-1-copie-1.jpg

A l'étape 6 et 7 vous pouvez seulement plier en 3, moi j'ai plié en portefeuille ; une fois l'étape 7 réalisée, placez 20 min au réfrigérateur

pliage-pate-viennoiserie-2.jpg

Etape 9, pliez en portefeuille et mettez à nouveau au frais pendant 20 min ;

Ensuite étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur ; coupez des bandes de 12 cm x la longueur des barres de chocolat ;

Posez les barres et roulez.

pliage-pate-viennoiserie-3-copie-1.jpg

 

(A cette étape vous pouvez congeler les pains ainsi façonnés ; il vous suffira de les sortir du congélateur la veille, les laisser à température ambiante sous un linge et les cuire le lendemain)

 

Sinon, laissez les lever sous un linge pendant 2 à 3 heures ; les pains au chocolat doivent doubler de volume ;

Préchauffez le four à 210°

 

Battez l'oeuf en omelette et passez sur les pains au chocolat avec un pinceau ;

Placez au four pour 15 à 20 min.

Laissez refroidir avant de vous régaler !!!!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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LadyMilonguera 21/07/2014 11:05

Aussi réussis que ceux de la boulangerie !

Chris 19/05/2014 10:40

Beau travail !

Betty 17/05/2014 21:01

Depuis le temps que je rêve d'en faire!

sotis 16/05/2014 15:09

ça me donne envie d'en refaire une fournée là tout de suite!!!

chrystel 16/05/2014 09:55

Tes pains sont tout à fait magnifiques. Ton boulanger a des soucis à se faire !!
bises Céline et belle journée à toi.
Chrys

afaurore 15/05/2014 22:43

bravooooo ils sont superbes

Patricia 15/05/2014 22:26

Ils sont superbes ! On a envie de croquer dedans. bises, Patricia

choupette82 15/05/2014 15:17

Ho !!!! comme ils sont beaux !!!!! bises

Mapopotte 15/05/2014 10:28

waouh, comme ils sont beaux !

Virgie 14/05/2014 22:07

le petit dej est servi à quel heure demain matin ?????,

JaCKIE 14/05/2014 17:46

Super ma Céline, tu n'as rien a envier à ceux du boulanger. Très réussis. Bises

christelle 14/05/2014 17:13

Supers beaux:)

LadyMilonguera 14/05/2014 10:23

Elles sont joliment réussies ces chocolatines !

lapopotteàlolo 14/05/2014 09:10

hum, des viennoiseries bien appétissantes !

c-line 14/05/2014 09:02

Je démarrerai bien la journée avec ces pains au chocolat maison!!! Bravo, je les trouve très réussi, miammm!!! Gros bisous et bon mercredi