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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

New-York Cheesecake

Newyork-Cheesecake-1.JPG

 

Cette recette de cheesecake est issue du livre de Julie Andrieu "Julie Cuisine le Monde" que j'ai depuis quelques jours.

Pas mal de recettes me plaisent, sucrées ou salées, mais j'ai décidé de commencer par celle - ci ; n'ayant jamais fait de "vrai" cheesecake, j'ai pour une fois, suivi la recette à la lettre !!! Nous avions prévu un barbecue avec des amis, et je me suis dit que ce dessert pourrait être sympa en fin de repas ; L'assiette de dessert était composée d'une part de Cheesecake avec un coulis de mangue, d'un sorbet Litchis, et d'un rocher coco (les recettes suivront... dans les prochains jours)

 

Assiette-cheesecake-exotique.JPG

Info pour ce cheesecake : il faut laisser reposer ce dessert au minimum 6 heures au frais ;

(je l'ai donc préparé la veille !!)

 

Newyork-Cheesecake-part.JPG

Préchauffez le four à 200°

 

Pour 8 à 10 personnes

 

Base avec les biscuits :

150 gr de biscuits type Bastogne,

150 gr de biscuits type Petit Beurre,

120 gr de beurre mou

 

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou ; mélangez et tapissez un moule à manqué de 26 cm de diam. à fond amovible (j'ai utilisé un cercle posé sur de l'alu !!) ;

Faites légèrement remonter la préparation le long des parois

Faites cuire 10 min et laissez refroidir.

 

Crème :

600 gr de fromage type St Morêt,

300 gr de crème épaisse,

200 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé ou 2 gousses de vanilles

3 oeufs entiers + 4 jaunes,

300 gr de fromage blanc à 20 % de MG,

1 CS bombée de Maïzena

 

Fouettez ensemble le St Morêt + la crème + les sucres + la vanille (si vous utilisez les gousses de vanille, utilisez 220 gr de sucre au lieu de 200 gr ) ;

Ajoutez les oeufs entiers un par un, puis les 4 jaunes ; 

Ajoutez ensuite le fromage blanc, saupoudrez de Maîzena et fouettez à nouveau quelques instants 

Recouvrez tout l'extérieur du moule de papier d'aluminium ; versez la crème sur la base biscuitée et laissez cuire 5 min à 200° ; baissez le four à 160° et laissez cuire encore 50 min ;

Eteignez le four et laissez y le gâteau 1h sans ouvrir ;

Laissez encore 1 heure à l'extérieur du four puis placez 6 heures minimum au frais ;

 

Coulis de Mangue :

500 gr de chair de mangue,

Le jus d'un citron vert,

20 gr de sucre

 Coulis-de-mangue.JPG

Mixez tous les ingrédients et passez au chinois - Gardez au frais jusqu'au moment de servir ;

 

Servez le cheesecake frais mais pas trop froid, saupoudrez le de sucre glace, et accompagnez le du coulis de mangue;

 

Verdict : nous avons aimé, mais nous avons trouvé que le coulis de mangue apportait vraiment "le p'tit plus" (chez nous on adore la mangue !!) ; il faut par contre un repas plutôt  léger avant, et de petites portions... Perso, j'aurai eu du mal à le manger sans coulis !

Quand à mes invités, ils ont fini leur assiette (ou presque, car ils sont bien élevés !!), alors que Ludo n'est franchement pas dessert ; j'attends d'ailleurs la notation en commentaire !!! aïe aïe, j'ai un peu la pression... je pense que comme pour nous, ce dessert ne sera pas leur gâteau préféré !! 

N'ayant jamais mangé d'autres cheesecakes... il ne nous est donc pas possible de comparer !! je m'attendais quand même à une texture plus légère...

Si vous êtes fans de cheesecake, et que vous testez celui ci, faites moi part de vos impressions sur cette recette ; et oui il en faut pour tous les goûts...

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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capu 30/09/2012 21:39

Hello Céline,
Tu vas rire mais cet hiver, j'ai acheté le bouquin de Juile et tout comme toi, c'est la recette du cheesecake que j'ai testé en premier... et comme toi, je l'ai accompagné d'un coulis mais fraise
pour moi. Je ne l'ai pas publié parce qu'il y avait une grosse fissure disgracieuse au centre du coup, il n'était pas top beau... par conte, niveau dégustation, on a adoré. En effet, ce n'est pas
un gâteau light et nous, on l'adore au goûté. Perso, j'avais modifié la cuisson en mettant à 120° pour qu'il soit parfaitement fondant et c'était super réussi de ce côté là.
Merci pour ce partage !
Gros bisous.
Capu

c-line 25/09/2012 08:04

Il est superbe, c'est l'un de mes dessert préféré et en plus sur une assiette gourmande, j'arrive!! Bisous

loloche 24/09/2012 21:44

cette petite assiette gourmande me fait sacrement de l'oeil;-) wouahhhhhhhhhhh j'en salive !!!! hummmmmmmmm vraiment !
bisous loloche

EmA 22/09/2012 01:58

Hummm!! cette recette me plait beaucoup. Bon we.

assia 21/09/2012 21:52

Méga gourmand ton cheesecake j'adore miam:)Bisous

floencuisine 21/09/2012 17:15

une superbe assiette !

ManueB 21/09/2012 08:41

très beau ton cheesecake, j'aimerais bien en refaire, j'adore !!!

manue :))

Mercotte 21/09/2012 07:12

jolie réalisation, je n'ai pas le livre mais il parait qu'il est top !

jeanne 21/09/2012 00:17

J'ai une véritable passion pour cette gourmandise et j'imprime toutes les recettes !!!! Bravo et merci pour cette belle et appétissante assiette, j'adore !!!!!!! Bises

*severine* 20/09/2012 23:35

Il est tout simplement parfait Céline !!!! Bisou

Cécile, Au fil de mes recettes 20/09/2012 21:55

Il est vraiment superbe....
Bravo Céline!

Yolande 20/09/2012 21:28

terriblement tentant.. à essayer très très vite...
bizzzzzz

afaurore 20/09/2012 11:23

je peux avoir la même recette

Un Amour de Recettes 20/09/2012 10:02

Rien à dire : il est splendide!!! Bisous

EnviesDélices 20/09/2012 09:03

J'aurais presque envie d'en manger là maintenant tout de suite :)

lou 20/09/2012 08:04

une texture parfaite pour ce chesscake et l'accompagnement de coulis de mangue est une excellente idée! Bon jeudi, bises
Lou