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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Mille feuilles Poires et Foie Gras

BON NOEL à tous, passez une agréable journée...

Voici une entrée sympathique pour un menu de fête 

 


foie-gras.JPG

Pour 10 personnes :

 


Pour le mille feuilles


1 bloc de foie gras de 600 gr,

30 gr de beurre,

4 belles poires rondes type Conférence,

Poivre 5 baies,

Caramel (facultatif si vos poires sont bien sucrées)

 

Pour le biscuit (recette du biscuit roulé au foie gras du blog "Mes P'Tits Délices"), je ne l'ai pas roulé, mais découpé à l'emporte pièce pour faire la base du mille feuille ;

Faites chauffer une poële avec le beurre ;

Epluchez les poires en les gardant entières - Coupez des tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur et oter le coeur avec un couteau ; Essayez de faire des tranches bien rondes de la taille de votre bloc de foie gras;

gardez les plus petites pour le dessus du mille feuilles ;

Poëlez les tranches de poires dans le beurre chaud environ 4 à 5 min de chaque côtés, elles doivent cuire sans se transformer en compote !!! Donnez un tour de moulin de 5 baies sur chaque face ;

Réservez dans un récipient ajoutez 2 cuil à soupe de caramel liquide - placez au frais (moi j'ai préparé les poires la veille)

 

Découpez les tranches de foie gras de la même épaisseur que les poires ;

J'ai servi ce mille feuille avec une salade de mâche et de magrets fumés accompagnée d'une vinaigrette au balsamique et quelques framboises pour la déco. Au moment de servir disposez le biscuit découpé (ou du pain de mie brioché) sur l'assiette, puis une tranche de foie gras, une tranche de poire encore un foie gras et une poire ; terminez les dessus avec des morceaux plus petits de poires cuites et épicées également.

 

foie gras-copie-1
Bon APPETIT !!!


 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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c-line 25/12/2011 15:07

Une belle entrée raffinée!!! Belle journée Céline :)