Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Magrets d'Oie sauce aux truffes

Magrets-d-Oie-sauce-truffes-1.JPG

 

Voilà la suite de mon histoire avec mes fameuses "lamelles de truffes d'été"... vous souvenez celles dont je vous ai parlé précédemment avec mes oeufs cocottes !!! J'ai trouvé en grande surface des magrets d'oie, et oui ça change des magrets de canard !!! J'ai du coup pensé à les accompagner avec une petite sauce parfumée aux truffes... et voilà le résultat !!!

Je vous laisse découvrir la recette pour 4 personnes*

Magrets-d-Oie-sauce-truffes-2.JPG

Ingrédients :

 2 magrets d'oie,

250 ml de fond de veau (Marmite Knorr pour moi),

2 échalotes,

15 gr de lamelles de truffes,

1 cuil à soupe de vinaigre balsamique,

1 cuil à soupe de farine

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 240°

 

Sortez les magrets du réfrigérateur à l'avance (environ 1/2 heure avant la cuisson) 

Salez et poivrez, quadrillez la peau et réservez dans un plat (peau tournée vers le haut !!)

 

Préparation de la sauce :

Emincez finement l'échalote ; faites revenir dans un peu d'huile d'olive ;

Quand les échalotes commencent à blondir, ajoutez la farine, remuez une petite minute et déglacez au balsamique ;

Ajoutez le fond de veau (préparez le en suivant les instructions de la boîte), puis ajoutez en plus des 250 ml de fond de veau 250 ml d'eau -

Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes ;

Mixez bien le tout, salez et poivrez ;

Ajoutez les lamelles de truffes.

Pour mieux diffuser l'arôme de truffe, vous pouvez préparer cette sauce la veille


Cuisson des magrets : commencez 1/2 heure avant de servir

Placez au four 10 min sur une face, retournez et prolongez la cuisson à nouveau pendant 10 min.

Vos magrets seront alors bien rosés à l'intérieur ;

A la sortie du four, laissez reposer 10 min sous un papier alu.

Coupez les magrets en tranches pas trop épaisses, et nappez de sauce que vous aurez réchauffée à petit feu.

En accompagnement j'ai choisi des bâtonnets de carottes revenus au beurre, et une purée de topinambours

Bon appétit

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
Voir le profil de Céline sur le portail Overblog

Commenter cet article

Betty 19/12/2013 16:55

Je t'invite à venir faire un tour sur mon blog, il a changé de look !

JaCKIE 19/12/2013 16:24

Magret d'oie, je ne connaissais pas. Ton idée est intéressante et très gourmande. Une belle assiette festive. Bisous et belle soirée

afaurore 19/12/2013 14:40

quelle magnifique assiette

Miss Bretzel 17/12/2013 20:47

Quelle jolie présentation! C'est très appétissant!

Doria 17/12/2013 14:33

C'est une très belle recette de fête !
Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,,
Bisous, Doria

Ingrid Lolibox 17/12/2013 06:00

Un régal ce plat ! Bizoux

Mapopotte 16/12/2013 20:39

quelle jolie assiette

Chris 16/12/2013 20:05

Waouh....divine cette assiette !

LadyMilonguera 16/12/2013 18:09

Hummmmmm... comme ça a l'air bon !

Maiwenn 16/12/2013 17:29

Ton assiette est superbe, je salive devant mon écran !!!!

christelle 16/12/2013 17:18

Quel joli plat, bravo:)

Carmencita 16/12/2013 10:14

Un beau plat festif, j'imagine les saveurs de cette sauce un délice, bonne journée