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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Lieu noir sur lit de salicorne

lieu-salicorne.JPG

Au rayon "poissons frais", j'ai repéré un grand plateau rempli de salicorne (ou perce pierre), je n'en avais pas mangé depuis plusieurs années !! j'avais goûté cette petite plante lors de nos vacances à l'ile de ré, et j'avais trouvé ça plutôt bon... et oui chez nous en Bourgogne ce n'est pas très courant !! Elle pousse sur le littoral atlantique dans la vase salée, alors forcément je ne vais pas en cueillir ici à la campagne... 

Pour remplacer un accompagnement traditionnel, je trouve que cette petite plante est très sympa et économique !!

Allons y pour la recette : parfaite pour le soir, car très rapide et très très simple

 

Pour 4 personnes :

4 filets de lieu noir,

400 gr de salicorne,

50 gr de beurre,

Huile d'olive 

Sel et poivre

 

Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer et ajouter les filets de poissons ;

Pendant ce temps mettez de l'eau dans une grande casserole (ne salez pas, car la salicorne l'est déjà beaucoup !!), portez à ébullition et ajoutez la salicorne que vous laisserez cuire pendant 10 à 15 minutes ;

Faites cuire les filets de poissons quelques minutes de chaque côté, asaisonnez, puis en fin de cuisson ajoutez le beurre en petits morceaux, laissez le fondre et coupez le feu !

Egouttez la salicorne, disposez sur les assiettes et déposez par dessus un filet de poisson et le beurre fondu ; 

Servez sans attendre

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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assia 22/07/2012 23:17

Coucou ma belle, je n'ai jamais mangé les salicornes mais ton assiette me fais trés envie et j'ai envie de le gouté et le découvrir miam:)Bisous et douce nuit

Maiwenn 22/07/2012 10:15

J'ai gouté les salicornes il y a peu et j'ai bien aimé aussi. Un bon mariage avec le poisson !

Valérie (Franche-comté) 21/07/2012 12:14

Les salicornes je connais mais n'en ai jamais goûter
Je te souhaite un très beau WE
Valérie.

jeanne 20/07/2012 10:41

Délicieusement original ce plat avec la salicorne, bravo !