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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Joues de porc aux haricots cocos


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Aujourd'hui je vous présente une viande ultra tendre et moelleuse... la joue de porc ;

Pour toutes celles et ceux qui ne connaissent pas, un conseil goûtez cette viande, elle est vraiment délicieuse !!

Par contre, il faut la plupart du temps commander les joues de porc chez votre boucher (en tout cas chez moi, il n'y en a pas en permanence). 

 

 

 

 

 

 

Pour 8 à 10 personnes :

Environ 1 Kg 5 de joues de porc, 

1 boîte de tomates pelées au naturel (800 gr),

1 boîte de concentré de tomates (70 gr),

500 gr de Cocos blancs (à mettre tremper la veille impérativement),

1 gros oignon jaune

2 à 3 feuilles de laurier,

Thym,

1 petite carotte,

1 "marmitte de bouillon de Boeuf Knorr",

1 gousse d'ail (ou 1 cuil à café d'ail semoule),

Quelques feuilles de sauge,

Huile d'olive,

Sel et poivre

 

Dans une cocotte en fonte assez grande (les cocos vont gonfler à la cuisson !!), faites colorer les morceaux de joues de porc avec un peu d'huile d'olive (salez et poivrez) - réservez ;

Rajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'ail et l'oignon préalablement émincés, et la carotte coupées en petits cubes ;

Ajoutez les tomates (avec le jus)  que vous découperez en morceaux, le concentré de tomates, la "Marmitte de bouillon", les arômates puis les cocos, et enfin les morceaux de viande ; Assaisonnez (attention pas trop de sel car sinon les cocos vont durcir !)

Laissez mijoter le tout à petit feu pendant environ 2 heures - remuez de temps en temps pour éviter que les cocos n'attachent à la cocotte !! Rectifiez l'assaisonnement, surtout le sel et servez bien chaud !

Et voilà régalez vous !! Bon appétit... vous verrez la viande est tellement tendre que vous pourrez la couper à la fourchette...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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capu 17/02/2012 21:16

Un plat de saison !!! il m'a l'air bien savoureux... j'y goûterais volontiers.
Bon weekend. Bisous
Capu

Cécile, Au fil de mes recettes 15/02/2012 06:56

Un très beau plat!!
Bonne journée!

Vanille 14/02/2012 21:56

Un plat idéal vu les températures!!! Et cette viande est vraiment excellente, bravo!

nicole passions 13/02/2012 22:13

Le mot gentil déposé ce soir sur mon blog me touche infiniment....Merci!!! ça fait du bien
Ce blog est aussi très beau et convivial...A très bientôt
Douce fin de soirée

cojocano 13/02/2012 22:11

beau plat mijoté.
Pour les faisselles, j'en ai fait et on a aimé, mais ça peut être déroutant, on n'obtient pas de fromage blanc mais bien un fromage frais. les miennes ont égoutté un bon moment . Je pense que tu as
t'attendais à retrouver le gout du fromage blanc en fait.