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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Jarret de veau confit au jus, sauge et romarin

 

Jarret-de-veau-confit-au-jus--sauge-et-romarin.jpg

J'ai déjà dans mon jardin, beaucoup de sauge et de romarin bien parfumé, idéal pour agrémenter les viandes ; Comme l'autre jour les jarrets de veau étaient en promo, j'ai sauté sur l'occasion pour faire cette recette d'autant plus que nous aimons beaucoup cette viande bien fondante... Pour un résultat ultra tendre, j'ai laissé confire en cocotte au four pendant 3 heures, du coup pas de surveillance pour la cuisson, et du temps pour autre chose !! Vous découvrirez le dessert dans le prochain épisode ....

 

Pour 8 à 10 personnes :

3 kg 200 de jarret de veau,

25 cl de vin blanc,

2 brins de romarin,

5 feuilles de sauge,

2 gousses d'ail,

4 échalotes,

4 cuil à café de fond de veau déshydraté,

4 carottes,

Sel et poivre.

 

Préchauffez le four à 150°

 

Epluchez l'ail et les échalotes ; coupez les échalote en 4.

Posez les jarrets dans la cocottes, salez et poivrez ;

Ajoutez le vin blanc, le fond de veau, le romarin,et  la sauge.

Fermez la cocotte et placez au four.

1 heure 30 avant la fin de cuisson, nettoyez et coupez les carottes en rondelles et ajoutez les dans la cocotte, refermez et mettez à nouveau au four.

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix ;

Bon appétit !!!!

 

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Aux fourneaux 17/05/2014 16:46

Un plat très savoureux!

Cupcakes en folie et autres douceurs 16/04/2014 11:24

ça a l'air délicieux!!!

Virgie 15/04/2014 06:07

très sympa pour un dimanche en famille ! belle journée

afaurore 14/04/2014 21:23

de bien appétissantes photos

Mapopotte 14/04/2014 09:43

j'aime ces odeurs !!