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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Gourmandise aux 2 chocolats

Gourmandise aux 2 chocolats

Je recherchais une idée pour les 3 ans de Justin... biensûr avec du chocolat pour être sûre de plaire à tout le monde !! Mais après avoir lu plusieurs recettes, à chaque fois il y avait un petit quelque chose qui "clochait"... Au final, pour réaliser ce dessert, j'ai fait un "mix" entre plusieurs recettes issues du livre Demarle "Gourmandises Biscuits et Entremets" !!  Résultat, des mousses fondantes sur un biscuit au cacao...  bref un dessert que nous avons beaucoup aimé... avis aux gourmands !!!

 

Ingrédients (pour un gâteau d'environ 30 x 20 cm)

 

Pour le biscuit 

3 oeufs,

100 gr de sucre,

100 gr de farine

 2 cuil à café de cacao (Poulain Grand Arôme)

 

Pour la mousse chocolat Noir

50 gr de lait,

200 gr de chocolat noir,

250 gr de crème liquide à 35% de matière grasse

 

Pour la mousse chocolat blanc

90 gr de chocolat blanc,

180 gr de crème liquide à 35% de matière grasse

 

Déco : Gavottes et Chouchous

 

Préchauffez le four à 180°C

 

J'ai utilisé le thermo : mettez le fouet

Mettez les oeufs et le sucre dans le bol ; programmez à 37° vitesse 5 pendant 3 à 4 min ;

Les oeufs doivent avoir blanchis et triplés de volume

Incorporez la farine et le cacao et programmez 2 min vitesse 2

 

sans thermo : battez les oeufs et le sucre dans un bol inox  et faites chauffer le mélange au bain marie, continuez à battre jusqu'à atteindre 40°c - retirez le bol du feu et mélangez au batteur jusqu'à obtenir une mousse ; le mélange doit avoir blanchi et triplé de volume ; incorporez délicatement la farine et le cacao.

 

Versez la pâte dans le Flexipat (ou votre moule habituel pour biscuit, type gâteau roulé), placez au four

Laissez cuire 10 à 12 min - démoulez quelques minutes après la cuisson

 

Coupez le biscuit à la taille de votre cadre à patisserie, et posez le sur un plat - laissez le cadre en place

 

Faites fondre le chocolat noir au micro ondes (40 secondes à 500 W avec un peu d'eau, mlangez et renouvelez si nécessaire). Lissez bien le chocolat

Montez la crème en chantilly (la crème, le récipient et le fouet doivent être très froids - j'ai utilisé le SpeedyChef passé au congélateur 10 min), mélangez le chocolat et la crème délicatement à la spatule  - Versez le mélange dans le cadre et lissez le dessus ;

Faites de même pour la préparation avec le chocolat blanc : faites fondre au micro ondes, lissez et mélangez avec votre chantilly préalablement montée

Versez sur la mousse de chocolat noir, lissez bien le dessus à l'aide d'une spatule, et placez au frais au minimum 4 heures.

 

Au moment de servir, retirez le cadre ;

Pour la déco j'ai choisi d'émietter des gavottes et de disposer des "chouchous" (à faire au dernier moment, car sinon les Gavottes vont ramollir au frais !) ; mais libre à vous de décorer avec du cacao, du chocolat... 

Servez très frais et Régalez vous !!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Carine 24/07/2012 12:48

magnifique, tu nous gates en chocolat !!! Hummm

c-line 22/07/2012 14:37

Hum, c'est bien mon style de dessert et puis il est beau, miam!! J'avais testé aussi un 2 chocolats avec une tablette choco/caramel trop bon et ça change du choco blanc :) Bises

Yolande 13/07/2012 20:55

très très très gourmand :)

EnviesDélices 13/07/2012 14:14

oh!!! quelle belle gourmandise

Caro en Cuisine 13/07/2012 10:41

Mmmmh ! Trop gourmande cette recette ! Et la photo est super appétissante !

Amélie 12/07/2012 11:08

Ca m'a l'air d'être une vrai tuerie, j'adore ! :)
Bonne journée, bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 11/07/2012 19:18

Un régal ce beau gâteau!!
Bises!

Dine avec Sandrine 11/07/2012 08:22

Joli mix de plusieurs recettes!! Bravo.
Bises, Dine avec Sandrine

Céline 11/07/2012 11:21



merci - bises