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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Galette des rois à la pomme, pâte sans pliage aux petits suisses

Galette-pommes-pate-sans-pliage.jpg

 

En ce dimanche d'Epiphanie je n'avais vraiment pas envie de me lancer dans une recette de galette trop compliquée !! Mais voilà, la base de la galette est une pâte feuilletée... et cela implique les pliages, encore et encore, et du beurre, beaucoup de beurre... pffouuuu, pas motivée du tout !!!

Je me suis souvenue d'une recette Thermomix (Livre Mille et une pâtes... à pain) avec une pâte à base de petits suisses et peu de beurre, et cerise sur le gâteau (ou plutôt sur la galette !!!) pas besoins de plier et replier ...

Les filles n'étant pas vraiment fans de frangipane, j'ai rajouté de la pomme !! Verdict la pâte est bien craquante mais pas aussi feuilletée que la vraie tout de même, et oui ... mais elle est toute légère et les filles ont beaucoup aimé les pommes à l'intérieur !! Je ferai cette pâte pour d'autres recettes salées ou sucrées sans aucun doute, nous avons beaucoup aimé la texture ;

 

Préchauffez le four à 200°

 

Pour 1 galette de 20 cm de diam (4 à 6 personnes)

La pâte :

60 gr de beurre préalablement surgelé

120 gr de farine,

120 gr de petits suisses (sur la recette il était précisé à 40% de MG / j'ai pris des petits suisses normaux !!!)

1 pincée de sel

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 10 secondes vitesse 6 ;

Sortez le pâte et formez 2 boules de même taille

 

Frangipane à la pomme :

140 gr de poudre d'amandes,

2 oeufs,

90 gr de sucre en poudre,

75 gr de beurre très mou,

1 pomme en très fines lamelles

1 petite cuil à café de rhum brun (pour les adultes !!!)

 

Mélangez vivement la poudre d'amandes avec le sucre, les oeufs et le beurre ; Le beurre doit "disparaître" dans le reste de la préparation ; Pour une bonne répartition, mettez dans une poche à douille, ce sera plus facile pour former la galette de façon uniforme. Evidemment si vous n'en avez pas, utilisez une cuillère à soupe !!

 

Etalez la pâte en 2 cercles de même diamètre ;

Sur le 1er cercle, vous allez déposer la frangipane.

Avec la poche à douille, partez du centre et tournez en dessinant une spirale ; ne laissez aucun espace dans la frangipane. Placez une fève si vous en avez une...

Déposez les lamelles de pommes par dessus ;

Posez le 2e cercle de pâte par dessus et soudez bien les bords avec un peu d'eau si besoin ; Décorez en dessinant avec la pointe d'un couteau.

Passez du lait ou du jaune d'oeuf au pinceau pour la dorure.

Placez au four pour 35 à 40 min.

Vous pouvez saupoudrez de sucre glace 10 min avant la fin de cuisson.

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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gridelle 14/01/2014 17:16

j'ai fais et présenté hier une galette aux pommes aussi! elle est différente mais que la tienne me fait envie!!!!

Carmencita 10/01/2014 23:26

très jolie et bien gourmande ,j'aime bien cette version bises

gingembre & chocolat 09/01/2014 21:40

belle galette !!! mais j'ai pas de thermomix :(
gros bisous
laurence

Flo 09/01/2014 20:52

Elle est originale ta galette. Je n'ai jamais testé les pâtes au "petit suisse".

Ingrid lolibox 08/01/2014 10:58

Elle me semble fondante ta galette !!! ça me plait bien!
Bizoux

Betty 07/01/2014 14:33

C'est une bonne idée, beaucoup plus light! en tout cas je suis bien contente de retrouver ton blog, je t'envoie mes meilleurs voeux et t'annoncer la création de ma page Facebook !

Céline 08/01/2014 16:04



MERCI meilleurs voeux à toi aussi... je ne suis pas inscrite sur Facebook et je n'y connais rien du tout, mais ma fille ouiiii !! Je vais attendre qu'elle rentre de l'internat vendredi pour aller
voir ta page car je suppose que je dois être abonnée pour y accéder ??? Bisous @ bientôt



Mapopotte 06/01/2014 20:22

ah oui, elle est top cette pâte ! et cette galette également d'ailleurs

la cuillère aux mille delices 06/01/2014 19:56

certes pas très feuilleté mais au vu des photo sa semble succulent!

Virgie 05/01/2014 21:03

Oh qu'elle est belle !!!
et les ptits suisses ???? original dis donc !

afaurore 05/01/2014 20:53

bonne idée avec des pommes

c-line 05/01/2014 20:15

Une belle galette qui me fait très envie, on ne penserait pas qu'elle est allégée ta pâte, je retiens car j'ai repris Wetwet (même si ça se voit pas dans mes publications :)) mais pourquoi du
beurre surgelé ??? Bisous ma Céline

Céline 08/01/2014 16:02



Coucou, oui cette pâte est super bonne... et light !! Pour répondre à ta question "pourquoi du beurre surgelé ?" je n'en ai aucune idée !!! Dans la pâte feuilletée classique réalisée au Thermomix
il faut aussi du beurre surgelé... certainement qu'il doit se produire une réaction quelconque, mais je n'en sais pas plus !!! Bisous ma belle à bientôt



lolo 05/01/2014 20:13

hum, c'est une belle version plus légère et bien venue après les fêtes !!! je note merci !

Chris 05/01/2014 20:07

Terriblement belle !

nicolbrod39 05/01/2014 18:43

intéressant, moins de beurre, et de kg sur les hanches !
c'est une galette qu'on aime vraiment !
chez nous,j'en achète même que je mets au congel pour en profiter plus longtemps .....
je note ta recette, merci !