Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Figues rôties, salade de mâche mozza et jambon de Pays

salade figues

salade figues 2

Je vous présente une entrée sucrée/salée réalisée lors du dernier cours de cuisine auquel j'ai participé au restaurant l'Apostrophe à Paray le Monial ; Si vous passez par là, n'hésitez pas à pousser la porte de ce resto ;  la cuisine du Chef Frédéric Garrivier ravira les gourmets et les gourmands !! En salle, son épouse Catherine vous accueillera très chaleureusement ; je suis sûre que vous passerez un formidable moment dans se restaurant à découvrir absolument !! Aujourd'hui, peu de chefs proposent une "vraie cuisine" et c'est bien dommage !! A l'Apostrophe, la cuisine allie créativité et terroir, avec de bons produits travaillés avec passion et savoir faire ; Faites moi confiance, vous ne serez pas déçu(e)s ... la cuisine du Chef, la déco du resto, et biensûr la gentillesse de Catherine, tout est réuni pour notre plus grand plaisir !

Bon revenons à la recette ; je n'ai pas fait le même dressage que lors du cours, mais je n'avais plus assez de mozzarella... j'ai improvisé la déco différemment ! Pour la sauce j'ai réduit les doses de moitié et nous en avons eu largement assez ; je vous note la recette du Chef sans modification de quantités !

 

Pour 4 personnes :

12 figues fraîches,

8 tranches de jambon de Pays,

4 boules de mozzarella,

1 barquette de mâche,

200 ml de vinaigre balsamique,

50 ml d'huile d'olive,

200 gr de miel,

50 gr de beurre coupé en morceaux

 

Préchauffez le four à 200°

 

Préparation des figues : Coupez les figues en 2, et disposez les dans un plat allant au four avec les cubes de beurre disposés sur chaque demi figues ;  cuire 10 mn et réservez à température ambiante ;

 

Préparez la vinaigrette : portez le miel à ébullition jusqu'à coloration (il devient mousseux) ; retirez du feu et ajoutez le balsamique et l'huile d'olive  ; mélangez et portez de nouveau à ébullition ; arrêtez le feu et réservez à température ambiante

 

Dressage : découpez les boules de mozza en 6 tranches chacune ;

Emincez le jambon de Pays en lamelles (j'ai laissé les tranches entières !)

Intercalez une demie figues et une tranche de mozzarella dans l'assiette (j'ai superposé...)

Nappez de vinaigrette

Au centre déposez la mâche (qui aura été lavée au préalable) et assaisonnez avec la vinaigrette ;

Disposez alors le jambon ; et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster !

Bon appétit

 

 

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
Voir le profil de Céline sur le portail Overblog

Commenter cet article

Chris 28/10/2012 18:37

Très chic, j'aime beaucoup !!

Cathy's Delights 24/10/2012 20:43

J'adore cette salade sucrée salée

Nuage de Lait 23/10/2012 22:51

Jolie salade!! j'aime beaucoup
bises
bonne fin de soirée
jojo

loloche 22/10/2012 21:48

malgrès que j'ai déjà mangé vu l'heure hi hi hi j'me ferais bien une autre assiette avec celle-ci hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!
bisous loloche

Djanisse 17/10/2012 13:23

La photo est magnifique et le plat a l'air vraiment délicieux.
Comme petite entrée, ça met bien en appétit !!

floencuisine 16/10/2012 09:51

une salade tres gourmande !

Mercotte 16/10/2012 05:00

de saison et coloré, belle photo !

nicole passions 15/10/2012 22:13

pour moi, c'est le bonheur dans l'assiette! hummm! merci pour ce beau partage et cette sublime assiette
Bisoussssssssssssssssss

c-line 15/10/2012 21:13

Une belle assiette de Chef, bravo Mme!!! De belles associations, hum!! Bisous

EnviesDélices 15/10/2012 16:16

Quelle belle salade, j'adore

afaurore 15/10/2012 15:16

tout ce que j'aime

Yolande 14/10/2012 15:38

rhooo ça m'a l'air trop trop bon !!!!!

ManueB 14/10/2012 13:59

une excellente salade, j'adore les figues, c'est mon pêché mignon !!!

bon dimanche

manue :))

lou 14/10/2012 07:11

comme elle est bien tentante cette salade campagnarde !
Bon dimanche, bises
Lou