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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Entremet façon Cheese Cake

CHEESE-CAKE-POIRES-Speculoos.JPG

 

Je ne sais pas si ce dessert ressemble au "vrai cheese cake" cuit au four car je l'ai toujours fait de cette façon, sans cuisson. J'avais repéré cette recette sur le site Vorwerk puis je l'ai faite à ma façon. En tous cas, ce dessert est très frais et plutôt léger pour finir sur unejolie  note sucrée

 

Pour 8 à 1O personnes :

(j'ai utilisé le moule Tablette Demarle -contenance 150 cl- et il est resté pas mal de mousse au fromage que j'ai mise dans un moule à charlotte (sans biscuit) ; en utilisant un moule plus grand je pense que les proportions iront même jusqu'à 12 personnes)

 

Pour la base avec les biscuits :

300 g de spéculos

120 g de beurre mou

 

Pour la mousse au fromage blanc : 

4 feuilles 1/2 de gélatine,

5 oeufs  

1 c. à café d'extrait de vanille + 1 pointe de vanille en poudre,

150 g de sucre  

300 g de crème liquide  

500 g de fromage blanc (40 % ou 20%)  

1 grande boîte de poires au sirop (facultatif)

Caramel liquide 

 

Mettez la gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide.

 

Pendant ce temps, mixez les biscuits 10 secondes vitesse 7 ; ajoutez le beurre et mixez à nouveau environ 10 secondes vitesse 5. Déposez la préparation "Spéculoos" au fond du moule et tassez en égalisant le dessus à l'aide d'une cuillère - placez au réfrigérateur.  

 

Mettez les jaunes d'oeufs dans le bol, et réservez les blancs.  

Ajoutez le sucre, la vanille et la crème, programmez 6 mn/90°/vitesse 3.  

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez les dans le bol, mélangez 1 mn/vitesse 3.  

Versez le fromage blanc dans la préparation du bol et mélangez à nouveau 20 sec/vitesse 3. 

Videz cette préparation dans un autre récipient puis nettoyez bien le bol.

Mettez les blancs dans le bol, et insérez le fouet - montez les blancs 4 mn/vitesse 3,5 

en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.  

Incorporez les à la préparation précédente et mélangez l'ensemble.

 

Sortez le moule du réfrigérateur, et démoulez très doucement le biscuit sur une grande assiette ou une planche pour pouvoir le faire glisser facilement par la suite. 

Versez la préparation au fromage blanc dans le moule, ajoutez des poires que vous aurez découpées en lamelles et recouvrez du biscuit - attention le biscuit est fragile !!

Placez au frais minimum 4H - démoulez et nappez de caramel, décorez avec quelques morceaux de poires

Le mieux est de faire ce dessert bien à l'avance (par exemple la veille, il sera ainsi parfaitement pris !)

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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capu 28/03/2012 22:37

J'aime beaucoup ta recette !!! je la garde au chaud. Bisous. Capu

EnviesDélices 21/03/2012 09:44

je crois qu'il me plairait bien cet entremet

Cécile, Au fil de mes recettes 20/03/2012 21:36

Il a l'air léger et délicieux!!
Bises!

c-line 20/03/2012 20:34

Je suis une grande fan de cheesecake mais j'ai encore jamais testé sans cuisson!! Je goûterai bien le tien :)

Carine de mes r7 20/03/2012 13:41

Pas mal aussi sans cuisson !

Valérie 20/03/2012 05:57

Effectivement, le goût d'un cheesecake sans cuisson est complètement différent de celui avec cuisson. Mais c'est également délicieux, et plus léger je trouve. Je dirai que pour l'été ou après un
lourd repas, un sans cuisson ça passe mieux. Mais tu devrais essayer avec cuisson un jour, c'est tellement bon :-) Bisous Céline !

Céline 20/03/2012 22:25



oui je vais essayer la version avec cuisson prochainement, comme ça je pourrai comparer !! merci bises