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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Entremet choco Caramel

Entremet-chocolat-caramel-1.JPG

Entremet-chocolat-caramel-3.JPG

Voilà le 2e dessert de Pâques ; je sais que la recette de celui ci est très attendu... n'est ce pas ma "Zaza" !!! et oui, ce dessert très chocolat a eu un grand succès !!

Je vous livre sans attendre la recette...

Entremet-chocolat-caramel-2-copie-1.JPG

 

Pour un cadre de 23 x 30 cm (10 à 12 personnes)

Le biscuit

4 oeufs,

40 gr de poudre de noisettes,

60 gr de farine,

1 cuil à café de levure chimique,

100 gr de sucre en poudre,

2 cuil à soupe de cacao maigre

 

Préchauffez le four à 180°

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse - à la main ou au robot (thermo : insérez le fouet, programmez 3 min vitesse 3) ;

Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez à nouveau (Thermo : 1 min vitesse 2)

Versez la pâte dans le cadre préalablement posé sur une plaque avec un silpat ou un papier sulfurisé pour faciliter le décollage !!! Laissez cuire 10 à 15 min selon votre four

 

Pour les mousses :

200 gr de chocolat noir,

400 ml de crème entière liquide,

3 cuil à soupe de sucre glace

2 feuilles de gélatine

 

180 gr de chocolat caramel (Nestlé dessert pour moi),

350 ml de crème entière liquide,

3 cuil à soupe de sucre glace

2 feuilles de gélatine

 

Pour chacune des mousses procédez à l'identique ; commencez par la mousse choco-caramel

Placez les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide ;

Mettez la crème au frais ainsi que le récipient dans lequel vous allez monter la chantilly ;

Montez la crème avec le sucre glace et placez au frais ;

Faites fondre le chocolat-caramel au bain-marie ; ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée.

Ajoutez 1/3 de chantilly et mélangez au fouet doucement ; ajoutez le reste de crème et mélangez à nouveau

Versez sur le biscuit et placez au frais ;

 

Faites de même avec la mousse chocolat noir

 

Pour le miroir chocolat, la recette est ici, mais vous pouvez décorez autrement sans faire ce glaçage avec de la poudre de cacao, une ganache etc....

J'ai également fait ce dessert la veille pour être tranquille le jour J, mais il peut être fait encore plus tôt et congelé , il suffira alors de le sortir du congélateur la veille et de le placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ;

Ce dessert est délicieux, enfin pour nous en tous cas !!!

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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mimidro 01/05/2016 17:45

Bonjour,
Voila deux fois que je prépare ce délicieux dessert mais je n'arrive pas à préparer correctement le miroir : la préparation ne se fige pas, elle reste comme une crème un peu épaisse, même au bout d'une journée au frigidaire.
Quelle erreur ai-je fait ?
Malgré cela c'est exquis.

sarah 06/06/2015 20:23

Bonsoir. J aimerais réaliser votre recette. Et remplacer l une des mousse par de la mousse framboises. Quel est la quantité de coulis et de gélatine dois je utiliser svp. Merci à vous

Céline 08/06/2015 13:44

Bonjour Sarah, il faudra dans ce cas 400 gr de crème liquide entière, 400 gr de purée de framboises et 4 feuilles de gélatine ; Je pense qu'avec ce dosage ça devrait aller... Tenez moi au courant du résultat !!!! Bonne journée @ bientôt.... Céline

Chris 01/02/2015 17:17

Merci on s'est régalés...bisous !
http://chriscuisine.canalblog.com/archives/2015/02/01/31443705.html#comments

sarah 11/06/2015 21:00

Merci pour ces précisions. Dès que je réalise cette entremet, je vous tiendrais au courant du résultat. Merci et bonne soirée

Céline 01/02/2015 19:10

Merci à toi pour ta confiance... je ferai une petite mise à l'honneur prochainement !! Bises

Mimidro 14/05/2013 09:16

Merci pour votre réponse rapide, je vous promets de vous envoyer une photo si je réalise ce dessert.
Bonne journée

Mimidro 13/05/2013 13:00

Bonjour, je cherchais une recette pour dimanche, pour un anniversaire. La vôtre me tente bien mais j'aimerais savoir si je peux la préparer quelques jours avant et la congeler ?
Merci

Céline 13/05/2013 19:35



Bonjour et merci pour votre visite.... oui vous pouvez le faire 1 ou 2 jours à l'avance sans problème et le garder au réfrigérateur ; si vous le faites encore plus tôt et le mettez au
congélateur, je vous conseille de le sortir le matin pour le soir en le gardant au frais et faire le glaçage miroir le jour J ; Envoyez moi un photo je vous mettrai à l'honneur !!! J'espère que
ce dessert vous plaira... à bientôt



florent 12/05/2013 07:40

Je n'ai aucun doute : ce dessert devait être un délice !!

Cendrine 07/05/2013 14:52

Très joli. Miam !

Chris 20/04/2013 11:42

Il est magnifique, je le note !!!

mes petites lubies 19/04/2013 16:33

Un vrai supplice ce dessert ..bravo et bon weed kend à toi

capu 18/04/2013 22:51

Ecoute, je cherchais un entremets pour l'anniv de mon fils que nous fêtons dimanche prochain... et c'est tout à fait ce que je voulais... mais trop tard, j'ai déjà commencé un autre entremets. Mais
je mets ta recette de côté, il y aura pleins d'occasions !!! il semble si bon et les saveurs sont des valeurs sûres.
Bisous ma belle
Capu

c-line 17/04/2013 16:25

Encore un magnifique dessert, tu me fais craquer avec tes photos!!! Un délice ;) Bisous, bisous
ps : j'ai répondu à ton mail "enfin"

Cendrine 16/04/2013 15:44

Splendide !

Mapopotte 13/04/2013 16:44

dur dur de résister !!!

doudou 13/04/2013 15:44

Il a l'air succulent ce dessert.Bravo pour les photos

yas 12/04/2013 19:07

il est magnifique!!bravo!biz

aneth 11/04/2013 17:15

très joli et gourmand !!!!

la cuillère aux mille délices 11/04/2013 15:43

Je craque direct pour ce genre de dessert, mais je crois que j'aurais jamais le courage de me lancer dans une telle réalisation! bravo

Cook-with-love 11/04/2013 15:06

En effet, il a l'air délicieux !!
Bravo !
Bisous

Miss Bretzel 11/04/2013 13:49

Waouh, tu es la reine des entremets, c'est in contestable, il est trop trop beau! Je dis encore un grand bravo!

loloche 11/04/2013 13:43

hummmmmmmmmmmmmmmmm je meurs après ce dessert !!!!!!! hummmmmmmmmm comme il est beau

Gabie 11/04/2013 12:59

Il est superbe ! Je mets ta recette de côté !!

afaurore 11/04/2013 12:47

il est magnifique

francis 11/04/2013 11:08

j'aime beaucoup ce gateau, trés parfumée et de bon goût bravo et merci

LadyMilonguera 11/04/2013 10:46

Il est magnifique ton entremet !

choupette82 11/04/2013 08:33

Ha oui !!!!! une sacré tuerie ce dessert ! biz

Stéphanie, Gourmandise Attitude... 11/04/2013 08:31

Encore un magnifique dessert! Il a l'air très bon!!!
Bonne journée
Stéphanie