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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Eclair praliné


Eclair praliné
Une version réalisée avec le praliné recemment acheté chez Demarle, pour des éclairs bien parfumés !!

Avec les proportions suivantes j'ai réalisé 8 beaux éclairs, et il m

e reste encore de la crème pâtissière ;

 

Pâte à choux (préchauffez le four à 210°)

(Source "envie de desserts..." Thermomix)

80 gr de beurre,

120 gr de farine,

3 oeufs,

150 gr d'eau,

10 gr de sucre en poudre,

1/2 cuil à café de sel fin

 

Dans le bol, mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel et programmez programmez 5 min à 100° vitesse 1

Ajoutez ensuite la farine et mixez 1 mn 30 vitesse 3

Laissez refroidir un peu la préparation 

Ajoutez ensuite les oeufs un à un par le couvercle sur le couteau en marche vitesse 5 pendant 30 secondes

Déposez la pâte sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé ; pour un meilleur résultat mettez à 210° pendant 10 min puis baissez à 180° le reste du temps - surveillez bien la coloration

Sortez du four et laissez refroidir 

 

Crème pâtissière pralinée

500 gr de lait demi écrémé,

50 gr de farine,

2 oeufs entier et 2 jaunes,

10 gr de sucre vanillé (maison pour moi),

70 gr de sucre en poudre

2 cuil à soupe de "Praliné noisettes extra" Demarle

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol 7 min à 90° vitesse 4 (avec le gobelet pour éviter les projections)

A l'arrêt de la minuterie ajoutez 2 cuil à soupe de "Praliné Demarle" et mixez 5 secondes vitesse 9

Laissez refroidir

Il ne vous reste plus qu'à remplir les éclairs de crème et  réservez au frais

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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c-line 17/06/2012 23:49

Wah une belle recette qui fait trèèès envie, super résultat!! Bises

Cécile, Au fil de mes recettes 16/06/2012 19:25

Ils sont vraiment réussis!
Mais j'ai un souci avec le praliné....j'y mettrai donc du chocolat!

floencuisine 15/06/2012 17:01

Zom a vu et Zom en veut !

EnviesDélices 15/06/2012 13:10

il a l'air extra cet éclair

Hitomi 14/06/2012 12:24

Avec du praliné, j'adore !

Céline 14/06/2012 22:56



merci, les filles ont adoré ces éclairs, et comme chez toi avec les naans Nutella... les parents aussi !!! bisous



Carine de mes r7 14/06/2012 10:12

Whaou , j'adore !!!! J'en veux ! Bizs

Céline 14/06/2012 22:52



désolée ma belle, ils ont tous été mangés très très rapidement !! bisous