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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Dôme Chocolat sur biscuit Choco-Noisettes

Tendre chocolat noisette

 

Nous avons fêté l'anniversaire de notre p'tit Justin 2 week end de suite, je suis donc repartie à la recherche d'idées pour de nouveaux gâteaux ! Biensûr il en fallait un au chocolat, j'ai donc "mixé" 2 recettes, l'une chipée sur le blog de C-Line ici (et oui je l'adore ce joli blog !!) j'ai remplacé le chocolat par la Pralinoise ; et l'autre recette je l'ai prise sur le livre "envie de desserts Thermomix" ;

Chez C-Line, je me suis inspirée de sa recette du "Gâteau chocolat Noisettes"  et je l'ai surmonté d'un "dôme tout chocolat" ;

Attention il faudra réaliser le dôme à l'avance, pour aller plus vite je l'ai placé au congélateur ; la recette est longue mais facile à réaliser, il faut juste prévoir un peu de temps et de patiente...

J'ai utilisé le moule tablette "Demarle" pour pouvoir démouler facilement - j'avais donc 16 parts mais si vous êtes gourmands comptez 8 ; nous avions aussi un dessert aux abricots que vous retrouverez sur mon prochain article...

dome-choco-part.JPG

 Juju-Dome-choco-3-ans.JPG

Pour le Biscuit (pour la recette originale cliquez sur le lien ci dessus pour aller voir chez C-Line)

50 gr de farine

30 gr de poudre de noisettes,

4 blancs d'oeufs,

80 gr de sucre en poudre,

150 gr de chocolat Pralinoise,

80 gr de beurre fondu,

1/2 sachet de levure chimique,

Pralin Vahiné

 

Préchauffez le four à 180°

 

Dans un saladier, mélangez : farine, poudre de noisettes, levure et enfin le sucre en poudre ;

ajoutez ensuite les blancs d'oeufs (sans les monter en neige) ; vous avez alors une pâte lisse

Mettez fondre la Pralinoise avec le beurre au micro ondes (40 secondes à 650 W - surveillez !!) lisez bien le mélange, remettez fondre si nécessaire, lissez à nouveau et ajoutez le à la pâte tout en fouettant  ;

Versez la pâte dans votre moule, saupoudrez avec le pralin et mettez au four pour 20 min ;

Laissez refroidir un peu avant de démouler, puis réservez votre biscuit

 

Lavez votre moule pour réaliser le dôme chocolat ; si vous n'avez pas de moule silicone, mettez du  film alimentaire dans tout votre moule pour pouvoir facilement démouler ;

 

Dôme chocolat :

J'ai réduit les proportions car dans la recette originale il n'y a pas de biscuit en dessous, vous dégustez le dôme chocolat seul ou avec une crème anglaise ;

500 gr de chocolat (300 gr pour moi),

10 gr de beurre (pas mis),

8 oeufs (5 gros oeufs pour moi),

4 feuilles de gélatine (2 pour moi),

200 gr de sucre en poudre (100 gr pour moi),

50 gr de Kirsch (pas mis),

1 pincée de sel, 

Cacao amer en poudre (pas mis)

 

Mettez le feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Dans le bol du thermo mettez le sucre en poudre et mixez 10 secondes vit 9, ajoutez le chocolat en morceaux et mixez 15 sec vitesse 9 -

(Sans thermo, utilisez du sucre glace et placez un saladier au bain marie dans lequel vous ajouterez le chocolat pour le fondre ;)

ajoutez le beurre et réglez 5 min 30 à 50 vitesse 2 (sans thermo ajoutez le beurre et mélangez au batteur, et retirez du bain marie)

Pendant ce temps chauffez 30 gr d'eau et ajoutez la gélatine, remuez pour bien la dissoudre, ajoutez l'eau gélatinée au mélange chocolat et mélangez bien

Séparez les blancs des jaunes, et ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre (le kirsch) et mixez 30 secondes vitessse 3 (sans thermo, mélangez à nouveau au batteur)

lavez le bol et montez les blancs avec une pincée de sel (5 min à 37° vitesse 3), moi je préfère les monter avec mon speedy chef, sinon utilisez votre batteur habituel

Mélangez délicatement au chocolat ,

Versez dans votre moule et placez minimum 6 heures au congélateur (au frigo vous aurez du mal à décoller du moule silicone) ;

Démoulez ensuite la mousse sur le biscuit : placez le moule de mousse sur le biscuit (lui même déjà posé sur le plat de service, sinon vous ne pourrez pas déplacez l'ensemble !!) et placez  à nouveau au frais au réfrigérateur ;

décorez juste avant de servir si votre déco est fragile comme moi... (j'ai utilisé des chouchous et de la chantilly) et régalez vous...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Carine 24/07/2012 12:47

Quelle belle gourmandise , il a été gaté pour son anniversaire !

c-line 22/07/2012 14:40

Rooh, une belle version gourmande du gâteau choco/noisette, je goûterai bien une part!!! Merci pour le lien et ton mot sur mon blog entre (), je te ferai un ptit clin d'oeil prochainement :) Bisous

Shannene 19/07/2012 21:33

c'est très joli, ça donne très envie d'en manger !!

yamina 18/07/2012 14:09

mmm..j'aime beaucoup!

nicole passions 16/07/2012 22:34

ce gâteau est une pure merveille!
Bon anniversaire au petit bonhomme bien mignon
Bisoussssssssssssssssssssssss à vous 2

Céline 17/07/2012 14:50



Merci !!



Maiwenn 16/07/2012 21:53

Tout simplement superbe, bonne soirée bises !

Céline 17/07/2012 14:50



merci..



*Séverine* 16/07/2012 09:12

Un très Joyeux anniversaire à Justin qui a eu un très très beau et gourmand gâteau! Il a l'air exquis et j'en aurait bien mangé une petite part moi !!!!! Gros bisous au grand garçon et à sa maman
!!!!!

Céline 16/07/2012 15:35



MERCI, bises à toi et ta p'tite famille !!



Yolande 15/07/2012 22:19

avec un peu de retard.. Joyeux Anniversaire Justin...
Il est superbe ton gâteau ! très très appétissant ! bravo !

Céline 16/07/2012 08:59



merci... BISES



EnviesDélices 15/07/2012 18:36

miam, quel dessert gourmand

Céline 16/07/2012 09:00



OUI nous nous sommes régalés... MERCI, BISES 



Valérie (Franche-comté) 15/07/2012 12:11

Je te souhaite un bon dimanche, surtout avec un rayon de soleil
Valérie

alaro 15/07/2012 00:07

superbe ! quel joli travail ^^

Céline 15/07/2012 09:26



MERCI et bon dimanche !!



Cécile, Au fil de mes recettes 14/07/2012 21:40

Il est magnifique ce gâteau!
Bravo Céline!

Céline 15/07/2012 09:27



merci Cécile, bon week end ! Bises



lilousine 14/07/2012 20:48

super joli ♥

Céline 15/07/2012 09:27



MERCI ! bon dimanche



bienvenue dans ma cuisine 14/07/2012 20:24

joyeux anniversaire a ton loulou!
un vrai délice !!
bisous

Céline 15/07/2012 09:28



merci, il a été gâté il a soufflé ses bougies 2 dimanches de suite... et nous on s'est régalé 2 fois aussi !! bon dimanche bises



Cupcakes en folie et autres douceurs 14/07/2012 19:43

Super gourmand!!

Céline 15/07/2012 09:28



merci, bon dimanche !



Valérie (Franche-comté) 14/07/2012 18:47

Merci pour ton gentil passage et commentaire chez moi.
C'est très gourmand chez toi, j'adore mais en ce moment malheureuse car en mode light :-((
Je te souhaite une agréable soirée, j'espère sous un rayon de soleil

Valérie.

Céline 14/07/2012 19:02



Bienvenue au "club", je suis plus ou moins en mode Weight Watcher depuis quelques semaines, histoire de perdre 2 ou 3 kg avant les vacances... mais à la maison les autres ne font guère attention
!! et puis à la vitesse ou le soleil arrive, je me demande si nous allons vraiement sortir les maillots de bain !! merci de ta visite et bon week end à toi aussi (nous sommes sous la pluie, et
oui encore, un vrai temps de Toussaint !!)