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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Confiture de Mirabelles à l'agar agar

Confiture-mirabelles-agar-agar.JPG

 

Me revoilà prête à attaquer la rentrée, où plutôt les rentrées : celles de l'école pour les enfants et celle du boulot puisqu'il faut bien retourner au bureau...

Dans les prochains articles je vais vous proposer des recettes réalisées pendant mes semaines de congés ; et oui je n'avais pas complètement quitté ma cuisine ;

Ma Nounou, enfin la nounou de mon p'tit Justin nous a donné de jolies mirabelles que j'ai transformé en une délicieuse confiture (mais aussi en clafoutis !!) ; comme je trouve souvent la confiture trop sucrée, je l'ai faite avec de l'agar agar une petite poudre d'algues magique qui permet de gélifier en utilisant au final assez peu de sucre ; par contre il faudra la conserver au réfrigérateur et la consommer dans les 2 mois qui suivent ; enfin peut être un peu plus, mais comme chez nous elle aura disparu avant, je ne peux pas trop vous en dire plus !!!

 

Ingrédients :

1 kg de mirabelles lavées et dénoyautées,

200 Gr de pur sucre de canne,

150 Gr de sucre en poudre classique,

1 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à café bombée d'agar agar

 

Placez les mirabelles dans le bol du thermo, et mixez 10 secondes vitesse 3 à 5 (augmentez progressivement) ;

Ajoutez les sucres et le jus de citron ;

Programmez ensuite 15 min vitesse 2 en sens inverse à 100° (attention mettez le gobelet en place pour éviter les projections brûlantes !! )

Prélevez une petite louche de mirabelles que vous laisserez refroidir dans petite casserole ;

Pensez à fermer le bol du thermo avec le gobelet pour que le reste des mirabelles reste chaud ;

Lorsque les mirabelles mises dans la casserole sont refroidies, ajoutez l'agar agar, mélangez bien et portez à ébullition en remuant ; laissez environ 30 secondes à ébullition puis versez avec le reste des mirabelles restées dans le bol du thermo ; mélangez pendant 20 secondes en sens inverse vitesse 3

Versez dans les pots préalablement lavés et essuyés ; fermez aussitôt et retournez les pots

Placez les au réfrigérateur dès qu'ils seront froids .

Merci Nounou... nous avons fait bon usage des mirabelles, nous nous sommes bien régalés !!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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assia 04/09/2012 22:51

Humm j'adore lles mirabelles et en ce moment plusieurs recettes circulent, le tienne me tente :)Bises

nicole passions 04/09/2012 20:37

hummmm! comme tu me fais saliver, c'est fou....Bisousssssssssssss

ManueB 04/09/2012 19:31

j'ai eu très peu de mirabelles, je n'ai pas pu faire de confiture !!
que c'est bon sur une belle tartine !! miam
manue :)))

Recettes de ZZ 04/09/2012 14:35

J'aime bien cette version allégée en sucre, parfaite pour ceux qui ont des tri-glycérides

Yolande 03/09/2012 22:19

hummmmmmmm un régal.. sans aucun doute...

jeanne 02/09/2012 19:54

Bravo, du coup elle n'est pas très calorique, c'est une bonne idée !!!! Bonne soirée. Jeanne

Céline 03/09/2012 16:14



Et oui, je n'aime pas quand il y a trop de sucre, comme ça je dose selon mes goûts !! bises



afaurore 02/09/2012 17:32

au petit déj' miammmmm

Céline 03/09/2012 16:13



Oui on se régale, dommage que mes pots diminus aussi vite !! bises



EnviesDélices 02/09/2012 14:37

Je n'ai encore jamais fait de confiture avec de l'agar agar, il va falloir que je teste

Céline 03/09/2012 16:13



Oui essais,  la texture avec l'agar agar est entre la compote et la confiture, nous on aime beaucoup !! bises



Valérie (Franche-comté) 02/09/2012 12:41

Oui oui, moi aussi j'y ajoute une pointe d'agar
ta confiotte est superbe
Bon dimanche
Valérie

Céline 03/09/2012 16:12



Merci, bisous



chacha 02/09/2012 12:07

J'aime beaucoup les confitures maisons, beaucoup moins de sucre et plus réspéctueuse du gout du fruit. BOnne journée

Céline 03/09/2012 16:11



Oui, moins de sucre je préfère aussi, et du coup avec l'agar agar pas de souci !! Merci de ta visite bises



Valérie 02/09/2012 09:04

Hum !!! J'adore littéralement la mirabelle ! J'attends le clafoutis avec impatience :-)
Je te souhaite un bon dimanche Céline, bisous

Céline 02/09/2012 10:49



Merci Valérie... désolée pour le clafoutis, mais je n'avais pas prévu de publier la recette, je n'ai donc pas de photos !! Promis j'y penserai l'année prochaine... Car tu as raison, les
mirabelles sont exellentes!!  bon dimanche BISES



c-line 02/09/2012 08:30

C'est ma confiture préférée, ta version avec l'agar-agar et moins de sucre ma plait beaucoup :) J'utilise plus la feuille de gélatine, tu as une idée du nombre pour avoir l'équivalent (sinon je me
mettrai à l'agar-agar)? Perso j'adore avec un peu de cannelle dedans...oui j'en utilise très souvent :)
Bisous et bon dimanche...courage pour la reprise et la rentrée des enfants

Céline 02/09/2012 10:47



Coucou Céline, pour répondre à ta question : 1 cuil à café rase d'agar agar = 2 gr (attention avec l'agar agar c'est au gramme prêt sinon la consistance va vite changer !! ça m'est arrivé avec de
la panna cotta, et le résultat était plutôt caoutchouc dur !!...) et normalement 2 gr d'agar agar = 6 gr de gélatine soit 3 feuilles car elles font généralement 2 gr chacune (à vérifier suivant
les marques) ; mais pour avoir une action gélifiante l'agar agar doit être porté à ébullition, penses y si tu décides de l'utiliser !! voilà je te souhaite un bon dimanche à bientôt - BISOUS



lou 02/09/2012 06:22

la douceur de la mirabelle, j'adore alors en confiture,humm!!!! Je te souhaite une douce journée, bises
Lou

Céline 02/09/2012 10:50



Merci, bisous bon dimanche... ensoleillé (enfin pour nous !!)