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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Charlotte aux Poires façon Tiramisu

Je me suis proposée pour emmener le dessert chez des amis, alors pour avoir quelque chose de facile à transporter, j'ai choisi d'utiliser les moules Tupperware (moule à charlotte et EmpilOdeco) qui peuvent être fermés et bien hermétiques 
J'avais envie de faire un Tiramisu, je l'ai fait en version "charlotte"  plus facile à démouler ...

P1040209.JPG
Avec les proportions suivantes, j'ai pu remplir un moule à charlotte de 30 cm de diam + 4 EmpliOdeco
Donc compter pour environ 10 gourmands :
3 oeufs
50 gr de sucre en poudre
1/2 demi cuil à c. De sucre en poudre,
3 feuilles de gélatine,
15 ml d arôme naturel de vanille,
500 gr de mascarpone,
1 grande boite de poires au sirop,
25 biscuits à la cuillère environ (bonne Maman pour moi)

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide,
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la vanille en poudre et l'arôme,
Coupez les poires en tous petits morceaux,
Ajoutez le mascarpone aux mélange oeufs/sucre et vanille et bien mélangez le tout.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez doucement au mélange précédent.
Incorporez ensuite les morceaux de poires, mélangez doucement à la spatule.
Gardez un peu de sirop que vous allez chauffer 1mn30 au micro ondes à 750 pour y fondre la gélatine bien essorée . Ajoutez ce sirop à la préparation oeufs, poires, mascarpone.
Prenez le sirop des poires dans un récipient dans lequel vous allez tremper rapidement les biscuits un par un
Disposez les biscuits dans votre moule, tassez un peu ; au fond j'ai mis de très fines lamelles de poires ; Versez ensuite la crème et remettez quelques biscuits (dans les petits Empilo, ils seront en bas au démoulage)
Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures . L 'idéal est de faire ce dessert la veille.

Nous avons mangé ce dessert avec une sauce aux bonbons caramels au beurre salé, mais un simple caramel, une sauce chocolat ou un coulis de fruits iront tout aussi bien ; si vous préférez la version "nature", il sera très bon également !!


Bonne dégustation !!!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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c-line 01/02/2012 09:45

Une belle variante du tiramisu et une chouette présentation :)

Maiwenn 30/01/2012 14:20

Superbe réalisation, bonne journée !