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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Briochettes à l'huile de Noisettes

Briochette-a-l-huile-de-noisettes-1.JPG

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Et voilà, nous sommes en septembre... et il faut reprendre le chemin du boulot !!! Alors pour bien démarrer la journée je vous propose une recette de brioche sans oeuf, oui oui sans oeuf, enfin sauf pour la dorure...

En fait, je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak issue de son livre "Les Desserts qui me font craquer", sa recette est celle de la "Brioche à l'huile", à base d'huile d'olive ;

N'ayant pas tous les ingrédients indiqués dans la recette de base, j'ai donc fait ma propre recette, que j'ai adaptée au Thermomix ; Je vous indique donc ma recette, mais promis, une prochaine fois, je vous ferai partager celle de Christophe Michalak !!

Si vous n'avez pas le Thermomix, vous pouvez sans problème utiliser votre robot de cuisine qui pétrira la pâte à votre place

Sans robot, il vous faudra pétrir à la main pendant environ 5 minutes !

Briochette-a-l-huile-de-noisettes-3.JPG

Temps de repos : 3 Heures

 

Ingrédients

(pour 12 briochettes cuites dans le moule Demarle + 1 petite brioche cuite dans le tout petit moule à cake Tupperware)

500 gr de farine T55,

1 sachet de levure pour pâte briochée Demarle (ou 1 sachet de levure Briochin dans ce cas suivez les conseils indiqués sur le sachet pour l'ajout de sel),

80 gr de sucre en poudre,

280 gr de lait demi écrémé,

60 gr de crème semi épaisse à 4% de MG,

90 gr d'huile de noisettes (utilisez une huile de bonne qualité !!),

Sucre en grains,

1 oeuf pour la dorure (sinon du lait !)

Noisettes concassées ou pralin à saupoudrer Vahiné (facultatif)

 

Dans le bol du Thermo, mettez le lait et la levure, programmez 3 min à 37° vitesse 2

(Sans robot, faites tiédir légèrement le lait et mélangez la levure)

Ajoutez la crème, la farine, le sucre et l'huile d'olive et programmez 5 min fonction pétrissage ;

Laissez reposer et gonfler pendant 1 heure en posant un linge sur le bol ;

Au bout d'une heure, rabattez le tout puis placez au réfrigérateur dans un saladier à nouveau 1 heure ;

Détaillez ensuite des morceaux avec lesquels vous formerez des boules (suivant le nombre d'empreintes de votre moule) ;

Déposez 1 boule dans chaque empreinte et laissez à nouveau lever 1 heure à température ambiante ;

 

Préchauffez le four à 180°

 

Battez l'oeuf à la fourchette, et dorez le dessus de la pâte juste avant d'enfourner ; saupoudrez de sucre en grains et de pralin - Faites cuire 20 à 30 min environ (selon votre four) - Comptez un peu plus si vous faites 2 grosses brioches ;

Vos brioches doivent avoir une jolie couleur dorée sans trop brunir !!

 

Laissez refroidir un peu avant de démouler ; Vous pourrez les conservez quelques jours dans une boîte hermétique, enfin s'il vous en reste !!!!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Doria 06/09/2013 19:36

Elle doit avoir très bon goût cette brioche !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria

Betty 03/09/2013 15:36

Elles doivent être délicieuses avec de la roquette ):

Chris 02/09/2013 19:25

A croquer !

choupette82 02/09/2013 16:54

Tu me donnes envie !
Bisous.

LadyMilonguera 02/09/2013 13:31

Très jolies ces briochettes...