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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Brioche Vendéenne

brioche-vendeenne-1.JPG

 

Brioche-vendeenne-3.jpg

Pour le goûter ou le petit déjeuner, voilà la recette de la brioche Vendéenne issue du livre "Le Pain" Demarle ; j'ai adapté cette recette au thermomix, je vais donc vous donner la version telle que je l'ai faite. J'ai fait une "maxi" brioche tressée, et une plus petite que j'ai offerte  mes parents ; la plus grande était tellement maxi que j'ai dû la mettre en travers sur mon Silpat pour qu'elle puisse continuer à gonfler à la cuisson !! A l'arrivée elle mesure 45 cm de longueur et 16 cm de largeur !! Je sais que grâce à la levure utilisée le résultat est toujours top (je précise que je n'ai pas de partenariat avec Demarle mais vraiment la levure est super !!)

J'ai également rajouté des perles de sucre sur le dessus, tout simplement parce qu'on aime bien ça à la maison !!

 

Brioche-vendeenne2.JPG

Pour 2 brioches :

5 oeufs,

500 gr de farine T55,

1 sachet de levure pour pâtes briochées (Gourmandises Demarle pour moi),

100 gr de crème fraîche liquide 35% de  MG (10 cl),

125 gr de beurre coupé en dés,

100 gr de sucre en poudre,

1 cuil à café de rhum (brun pour moi),

1 cuil à café d'extrait de vanille,

1 cuil à soupe de fleur d'oranger. 

 

Cassez les 5 oeufs dans le bol du thermo et programmez 4 min vitesse 3 à 37° ;

Ajoutez ensuite la farine + la levure et la crème liquide ; programmez 3 min fonction pétrissage ;

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, et le sucre en poudre ; programmez à nouveau 12 min toujours en fonction pétrissage ;

Ajoutez alors le rhum, la vanille et la fleur d'oranger et pétrissez à nouveau 3 min ;

Mettez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever pendant  1 heure à température ambiante ;

 

Sur votre plan de travail, divisez la pâte en 3, faites 3 boules et allongez chaque boule comme une baguette ;

Faites ensuite une tresse avec les 3 morceaux et coupez en 2 pour faire 2 brioches ;

(Moi, j'ai fait une grande tresse, et j'avais gardé un peu de pâte pour faire 4 petites boules que j'ai disposées dans un petit moule à cake pour faire une plus petite biroche)

Laissez à nouveau levez à couvert  pendant 40 min à température ambiante ;

Préchauffez le four à 180° ; lorque le four est chaud et la pâte bien levée, faites cuire environ 40 min (surveillez la coloration) ;

Laissez refroidir avant de pouvoir enfin goûter cette délicieuse brioche... et oui il faudra encore un peu de patiente !!!

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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yasmina 28/09/2012 21:29

elle est sublime ta brioche!!
et je confirme la brioche demarle est superbe!!!!!

c-line 19/09/2012 08:38

Wah! Moi je dis qu'avec une aussi grande brioche tu peux facilement partager avec nous, c'est une vrai réussite!! Bisous bisous et bonne journée à toi

jeanne 18/09/2012 19:27

C'est vraiment une MAGNIFIQUE brioche, bravo, c'est si bon le matin ! Bises, bonne soirée

*severine* 18/09/2012 09:05

Une brioche tres tres gourmande et bien gonflée, ca donne envie d'y faire un croc' !!!! J'aime çà , bisou

nicole passions 17/09/2012 22:26

cette brioche me semble bien gourmande!une tite tranche pour moi?
Bisousssssssssssss

Caro en Cuisine 17/09/2012 21:26

Cette brioche est juste parfaite ! La brioche vendéenne, j'adore !

afaurore 17/09/2012 11:29

quelle mie bien filante!!!

LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 17/09/2012 09:54

Elles sont superbes ces brioches !

EnviesDélices 17/09/2012 09:22

Hum, elle a l'air excellente cette brioche

Patricia 17/09/2012 08:42

... Encore moi! Je viens de voir cette superbe brioche ... Et je suis bluffée qu'elle ait été faite au Thermomix ... J'ai 2 amies qui en ont un et ne tarissent pas d'éloge!
J'ai l'impression que tu es également une adepte?!
En tous cas, le résultat est superbe ... Mais je me répète!

lou 17/09/2012 07:55

une bonne brioche pour le petit déjeuner, ya rien de mieux pour commencer une journée!!! Bonne semaine, bises
LOU