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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Bouchées d'Asperges blanches et Truite fumée

Bouchees-asperges-truite-fumee-copie-1.jpg

 

J'ai testé pour la première fois cette recette pour l'apéritif servi à la communion d'Honorine, et ces bouchées sont vraiment très très bonnes... La recette m'a été donnée par "super Nadine",  conseillère Demarle qui nous donne toujours d'excellentes recettes lors des ateliers cuisine ; Elle m'avait d'ailleurs donné pas mal de conseils, et idées recettes comme toujours très très chouettes ; merci ma p'tite Nadine !!! Je ne prenait pas un gros risque en suivant l'une de ses recettes, elles sont toujours à notre goût et à celui de nos hôtes ...

La recette est réalisée à la base avec du saumon fumé, mais comme j'aime bien la truite fumée surtout lorsqu'elle doit être mélangée avec autre chose, j'ai donc remplacé. Je préfère prendre du vrai saumon fumé pour le manger seul, question de goût !!!

J'ai donc utilisé mes moules Demarle® empreintes "Petits fours" pour réaliser 48 bouchées ;

 

Ingrédients :

200 gr d'asperges blanches (en bocal ou fraîches - en bocal pour moi)

6 tranches de truite fumée,

3 feuilles de gélatine,

2 oeufs durs,

3 cuillères à soupe de crème ou Ricotta, (crème pour moi),

Piment d'Espelette ou épices,

Sel

 

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide ;

Faites bouillir 60 ml d'eau avec le piment ou les épices ; 

Ajoutez les feuilles de gélatine essorée et remuez pour bien dissoudre ;

Mixez les asperges, la gélatine, les oeufs et la crème ;

Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette

Coupez la truite en tous petits morceaux ;

Disposez les au fond des moules et versez la crème d'asperges ;

Réservez au frais plusieurs heures (4 h minimum)

Pour démouler plus facilement, placez 15 min au congélateur ;

Servez bien frais dans des cuillères apéritives ;

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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LadyMilonguera 21/07/2014 20:05

Sympa ces bouchées...;

c-line 10/07/2014 13:45

Je passe te faire un coucou et te dire que j'ai pensé à toi pour un petit tag ici http://justehistoiredegouter.blogspot.fr/2014/07/la-tendresse-de-stephane-glacier-merci.html gros bisous

pequery 08/07/2014 19:45

Je me laisse volontiers séduire!

c-line 08/07/2014 11:27

C'est une chouette recette de petites bouchées!! Super apéro!! Bisous, bisous
ps : je ne reçois plus tes newsletters, c'est sûrement le changement chez OB

Virgie 07/07/2014 13:54

oh mais cela m'a l'air fort exquis, ... et j'aime bcp ta présentation !

Cooking Julia 06/07/2014 22:45

Ces petites bouchées ont l'air délicieuses ! Je t'en piquerais bien une ou deux...

Mely 06/07/2014 16:27

Elles ont l'air super ces petites bouchées, c'est top pour l'apéro !
Bon dimanche, bises.

afaurore 06/07/2014 15:34

ça en jette