Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

1er HAMBURGER "MAISON"...

Hamburger-charolais.JPG

Je n'avais encore jamais essayé de faire un "hamburger" maison : pain fait maison, steak haché tout frais avec de la bonne viande charolaise, bref le vrai "Charolais" !!! Et bien ça y est, mes filles en réclamaient depuis un moment, cette fois, elles ont pu comparer avec "Mc....D.." ! Verdict : DELICIEUX.... Je ne vais pas en refaire tous les jours, car sinon nous allons tous prendre du poids très vite, mais je testerai une autre version une prochaine fois !!

J'ai utilisé la recette des pains hamburgers extraite du livre "le pain" édition Demarle, par contre j'ai mis plus de lait qu'indiqué, car je n'avais pas du tout une pâte lisse !!! J''ai adapté au thermomix pour plus de facilité pour le pétrissage... Ces proportions donnent de gros pains, je pense en faire 8 la fois prochaine ;

 

POUR 6 pains (gros pains !!)

500 gr de farine T55,

1 sachet de levure Demarle Gourmandise Pains,

10 gr de sucre en poudre,

80 gr de beurre coupé en morceaux,

320 gr de lait tiède (à 35°) - j'ai  dû mettre 500 gr,

1 jaune d'oeuf (j'ai utilisé du lait)

 

Dans le bol du thermo, faites chauffez le lait 2 min à 37° vitesse 1,

Ajoutez la farine, la levure et le sucre, programmez 3 min vitesse 1 ;

Ajoutez ensuite le beurre et programmez en mode "pétrissage" pendant 8 à 10 min - vous devez avoir une pâte bien lisse

Mettez dans un saladier et laissez levez 45 min à température ambiante recouvert d'un linge.

Applatissez ensuite la pâte à la main et divisez en 6 morceaux égaux (environ 150 gr) - formez des boules que vous déposerez sur votre Silpat (ou papier sulfurisé) - laissez à nouveau lever 40 min couvert d'un linge

Programmez le four à 210°

Avant de mettre au four badigeonnez de jaune d'oeuf (ou de lait) - j'ai rajouté des graines de sésame sur le dessus des pains - et enfournez pour 15 min en baissant à 200° - J'ai rajouté 10 min de cuisson, mais là, tout dépend de votre four !!

 

Pour la garniture à chacun ses envies... pour nous :

Steak haché de viande charolaise (producteur local),

8 tranches de fromage à croque monsieur,

2 Tomates,

1 petit morceau de concombre,

Feuilles de salade,

Moutarde,

Ketchup bio !

 

J'ai fait revenir les steaks dans un peu d'huile d'olive sur les 2 faces - j'ai salé et poivré et ajouté 2 tranches de fromages sur chaque steak jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

Ensuite chacun à composé son hamburger selon ses goûts, et voilà.... les 1ers hamburgers "maison" sont avalés !!

Il reste 2 pains que nous gardons pour le petit déjeuner de demain matin - sinon ils peuvent être congelés pour une prochaine fois ! 

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
Voir le profil de Céline sur le portail Overblog

Commenter cet article

sac guess 07/06/2012 14:41

J'ai eu un peu de mal avec le pétrissage du pain mais le résultat valait le coup de se fatiguer :) J'ai mis des oignons et des cornichons, on s'est régalés

Céline 07/06/2012 22:36



MERCI, nous aussi on s'est régalés, je vais tenter une autre version très bientôt !! à suivre...


BONNE SOIREE



nicole passions 31/05/2012 22:00

je n'ai plus faim mais je gouterais bien une seule bouchée de cette merveille
Bisousssssssssssssssssss

Céline 31/05/2012 23:02



Merci chère Nicole !! BISOUS BISOUS



capu 30/05/2012 21:25

Un hamburger maison, c'est incomparable !!!!!
Bisous

Céline 31/05/2012 23:02



OUI ça c'est certain !! bisous



Au coeur des petits Délices! 30/05/2012 21:11

De quoi faire de l'ombre à Mc.do, moi je débarque sur le champs là !!!!!

Céline 30/05/2012 21:27



merci, nous on a vraiment trouvé extra... Je vais tenter une autre version très prochainement...



floencuisine 30/05/2012 19:07

un hamburger qui me plait

Céline 30/05/2012 21:26



merci !!



EnviesDélices 30/05/2012 15:12

il est superbe ce burger, bravo

Céline 30/05/2012 21:26



merci !!



Cécile, Au fil de mes recettes 30/05/2012 09:41

Il me tente bien ton hamburger!
Bises!

Céline 30/05/2012 21:25



merci on a adoré !!



c-line 30/05/2012 08:33

Ah, ça au moins c'est un vrai hamburger avec un bon steak, miam!!! J'ai pas encore testé cette recette Demarle mais j'y pense et là tu me fais bien envie!! Bises

Céline 30/05/2012 21:25



MERCI, tu verras si tu testes, le pain est super bon ; mais en suivant la recette Demarle à la lettre le dosage du lait "cloche"... tu me donneras ton avis !! bisous