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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Financiers amandes et Mûroises

Financiers amandes et Mûroises
Financiers amandes et Mûroises

En ce dimanche ensoleillé et chaud, me revoici avec une recette de financiers aux amandes que je suis allée chiper chez Madame Mercotte ici ; j'ai simplement mis moins de sucre et pour nous la dose est bien suffisante, mais je n'ai pas l'habitude de beaucoup sucrer. Pour apporter une touche d'acidité, j'ai utilisé les quelques mûroises qui poussent dans mon jardin ; ce petit fruit rouge n'est pas vraiment une mûre, ni totalement une framboise... d'où son petit nom de "mûroise" !!

J'ai suivi la cuisson indiquée par Mercotte à la lettre, et honnêtement les financiers ont eu un succès fou, même auprès de mon Juju !! J'avais un doute avec la mûroise au milieu, mais non il a adoré, et les grands aussi d'ailleurs.

Pour la cuisson, j'ai utilisé mon moule barquettes Demarle® et j'ai donc réalisé 30 financiers.

 

Ingrédients :

180 gr de beurre,

200 gr de sucre glace / 160 gr pour moi,

160 gr de poudre d'amandes,

60 gr de farine,

1 gousse de vanille,

6 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 185 à 190 gr),

30 mûroises (ou moins, si vous voulez en laisser "nature")

 

Préchauffez le four Th à 230 °

Commencez par tamiser le sucre et la poudre d'amandes (ça n'est pas grave si vous ne tamisez pas tout !!)

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ; lorsqu'il ne chante plus, comme dit Mercotte, coupez le feu et versez le beurre dans un récipient pour stopper la cuisson.

Dans votre robot (ou à la main) mettez la poudre d'amandes et le sucre glace tamisé ;

Ajoutez la farine et les graines de vanille.

Ajoutez les blancs liquides (non montés) et mélangez au fouet plat ;

Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Déposez ensuite la pâte dans chaque empreinte et déposez une mûroise au milieu ;

Mettez au four pour 6 minutes de cuisson à 230° ;

Ensuite baissez à 200 ° et cuisez encore 6 minutes ;

A la fin de ce temps éteignez le four et laissez les financiers encore 6 minutes à l'intérieur.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

Avec ce dosage de pâte, j'ai fait une 2e fournée.

Conservez (enfin s'il en reste...) les financiers dans une boîter hermétique.

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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LadyMilonguera 19/07/2017 10:15

Très tentants ces petits financiers.

Chris 17/07/2017 20:09

Jolies gourmandises

Cooking Julia 16/07/2017 16:24

Si jolis ces petits financiers fruités ! Tiens, je ne connaissais pas la mûroise... Bises