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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Duo d'Asperges façon bavarois...

Duo d'Asperges façon bavarois...
Duo d'Asperges façon bavarois...

Voilà une entrée très fraîche, sans aucune difficulté. Je l'ai faite il y a quelque semaines, alors que la chaleur ce jour là, n'était pas vraiment au rendez vous... Il s'agit d'un bavarois (ou flan sans cuisson) d'asperges blanches et vertes. Ce bavarois sera parfait pour cet été. J'ai utilisé des asperges en conserve, car je trouve dommage d'utiliser des fraîches pour les mixer pour cette entrée ! Mais évidemment rien ne vous empêche d'acheter des asperges fraîches, de les cuire et de les réduire en purée...

J'ai donc pris des asperges blanches pour la base de cette entrée, et des petites asperges vertes à couper en morceaux et à ajouter à l'intérieur pour obtenir ce duo sympathique !!! Je vous conseille d'utiliser une mayonnaise assez relevée ; si vous utilisez une mayonnaise du commerce, choisissez une mayo de qualité si possible !

Pour avoir un rendu sympa, j'ai utilisé mon moule Demarle® carré Flexipat (200cl / de 22cm x 22 cm) avec la toile décor "Labyrinthe". Au démoulage : un chouette motif sur le dessus !!

 

Pour 10 à 12 personnes

850 gr d'asperges blanches cuites ( 2 bocaux de 660 gr poids net avant égouttage)

320 gr de fromage blanc,

200 gr de mayonnaise maison ou du commerce,

3 petits bocaux d'asperges vertes (dont 1 pour la déco),

2 sachets de gelée au madère Maggi®,

Sel et poivre

 

Egouttez bien les asperges - n'hésitez pas à les laisser une trentaine de minutes !!

Préparez la gelée : mettez 2 sachets avec 500 gr d'eau, remuez et portez à ébullition.

Laissez refroidir un peu.

Dans le robot, mettez les asperges blanches en morceaux, le fromage blanc et la mayonnaise. Mixez environ 10 secondes (vitesse 5 au Cook'in ou au Thermo).

Lorsque la gelée a un peu refroidi ajoutez la, et mixez à nouveau 10 secondes (vitesse 8 au Cook'in ou au Thermo).

Rajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Coupez les petites asperges vertes bien égouttées de 2 bocaux en morceaux, et ajoutez les à la préparation précédente. Mélangez doucement à la spatule.

Posez le moule flexible sur un plat ou une assiette ; Disposez ensuite la toile décor au fond du moule (dessin face à vous) et versez la préparation.

Faites prendre au réfrigérateur environ 12 heures.

Démoulez, décorez avec le reste des asperges vertes bien égouttées, des tomates cerises...

Dégustez bien frais avec des asperges fraîches, des tomates, des oeufs...

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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