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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Galettes de Boulghour, Persil plat Bio et ricotta

Galettes de Boulghour, Persil plat Bio et ricotta
Galettes de Boulghour, Persil plat Bio et ricotta

Comme promis il y a quelques jours, je vous propose une autre recette réalisée avec le persil plat Bio de Marie "le Croc'Légumes" ; Ce persil étant très parfumé, il donne très vite beaucoup de goût aux préparations, l'idéal pour moi !!! Cette fois, il est venu agrémenter des galettes de boulghour Bio lui aussi, pour accompagner un bon poulet rôti fermier de chez Béatrice ! Et oui en habitant à la campagne, nous avons la chance d'avoir de vrais et bons produits.

J'ai donc utilisé ici du boulghour, une céréale que j'aime beaucoup. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de blé dont le son a été retiré. Il est riche en fibres, et contient des glucides à index glycémique bas ; il est donc a privilégier pour une alimentation saine ;  il apporte vite une sensation de satiété avec en prime des vitamines et des minéraux, bref une très bonne alternative santé pour changer des pâtes ou du riz ! Ici, il sera combiné au persil plat, à la ricotta et relevé d'une pointe de curry.

Pour ne pas ajouter trop de matières grasses, j'ai fait cuire les galettes au four dans mon moule "Grands ronds Demarle®" (contenance 24.5 cl) ; Vous pouvez les cuire à la poêle à l'huile d'olives, en les retournant régulièrement. Dans ce cas, vous obtiendrez des contours plus croustillants, mais il vous faudra un peu plus de temps, et il sera nécessaire de rester à côté !!! 

 

Ingrédients pour 6 galettes : 

120 gr de Boulghour (bio pour moi),

40 gr de persil plat Bio (poids équeutté),

3 oeufs,

25 ml d'huile de Colza (bio pour moi),

3 cuillères à soupe de farine (pas trop bombées),

125 gr de Ricotta,

100 ml de lait demi écrémé ou lait de soja nature,

1 petite cuillère à café de curry,

sel et poivre blanc

 

Préchauffez le four à 180° (Th6)

 

Faites cuire le boulghour dans l'eau salée pendant environ une dizaine de minutes ;

Egouttez et réservez.

Ajoutez l'huile de colza et mélangez.

Emincez très finement le persil plat Bio effeuillé, et mélangez le au boulgour encore chaud.

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec la farine.Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Fouettez pour avoir une préparation bien lisse.. 

Ajoutez la Ricotta, le curry (+/- selon vos goûts), un peu de sel et de poivre et mélangez à nouveau.

Versez cette préparation sur le boulghour et le persil, mélangez le tout et versez la préparation dans les moules.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes.

Servez aussitôt avec une viande ou même avec une salade.

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Angeline 27/03/2017 13:15

j'aime me promener ici. un bel univers. un régal. venez visiter mon blog

LadyMilonguera 26/03/2017 13:48

Je les trouve bien sympathiques ces galettes !