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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Risotto crémeux en chaud-froid au Saumon fumé

Risotto crémeux en chaud-froid au Saumon fumé
Risotto crémeux en chaud-froid au Saumon fumé

Continuons dans les recettes de fêtes avec un plat facile à réaliser et bien parfumé.

Il peut d'ailleurs se transformer en entrée chaude... à vous de voir selon votre menu.

J'ai réalisé un risotto que je ne monte pas au beurre, mais avec de la crème semi épaisse à 18% de matières grasses, histoire de me donner bonne conscience !!!! Pour l'accompagner, du saumon fumé détaillé en lamelles, mais si vous voulez alléger aussi le budget, vous pourrez parfaitement utiliser de la truite fumée.

Pour avoir un risotto bien crémeux je vous conseille de le faire un peu à la dernière minute et de le servir rapidement et très chaud.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

200 ml de riz à risotto,

4 cuil à soupe de fumet de poisson déshydraté,

1 blanc de poireau,

8 grosses cuil à soupe de crème semi épaisse à 18% de MG,

4 cuil à soupe de parmesan (+/- selon vos goûts),

150 gr de saumon fumé,

Huile d'olive,

Poivre 5 baies et Sel

Aneth (facultatif)

 

Lavez le blanc de poireau, coupez le en 2 dans la longueur et détaillez le en lamelles.

Dans une sauteuse, versez 6 cuil à soupe d'huile d'olive et faites chauffer ;

Ajoutez aussitôt le riz et les lamelles de poireaux.

Lorsque les grains de riz deviennent légèrement translucides, ajoutez 750 ml d'eau et le fumet de poissons en remuant ;

Laissez cuire à couvert pendant environ 20 min à feu très doux ; Pensez à remuer de temps en temps.

A la fin de la cuisson, vous devez avoir encore un tout petit peu de liquide (le riz ne doit pas être collé !!!!) ;

Donnez 2 tours de poivre 5 baies et un peu de sel (pas trop car le parmesan et le saumon le sont ...)

Crémez et saupoudrez de parmesan en mélangeant bien.

Mettez quelques cuillères de risotto dans une assiette (chaude si possible) et disposez les lanières de saumon fumé.

Servez sans attendre.

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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LadyMilonguera 14/12/2016 09:18

Délicieux ce risotto !

mélie melo en cuisine 14/12/2016 08:36

hummmmm subllime ton risotto

Unchatencuisine 14/12/2016 08:18

Un risotto bien réconfortant ! J'adore avec les poireaux et le saumon ! Ça change des risottos ordinaires !