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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Panna Cotta Poires & Vanille, sauce Chocolat

Panna Cotta Poires & Vanille, sauce Chocolat
Panna Cotta Poires & Vanille, sauce Chocolat

Voilà un dessert facile à faire parfumé à la poire et agrémenté de chocolat... Je n'avais pas envie de me lancer dans un dessert long et compliqué.

Il faut peu d'ingrédients, et le coût de revient est lui aussi tout mini.

J'ai réalisé le dessert avec mon robot I Cook'in, mais vous pouvez le faire sans ; il suffira de chauffer la crème dans une casserole sans faire bouillir ; D'y ajouter la gélatine essorée puis le reste des ingrédients et de mixer. Voilà le tour est joué ; le plus difficile sera finalement d'attendre car pour pouvoir démouler facilement il faudra que les "panna cotta" soient suffisament prises (elles étaient limite limite pour moi !!!)

Pour la déco un peu de chantilly et du croquant avec le pralin, mais là vous avez carte blanche.

Pour démouler facilement, j'ai évidemment fait appel à mon moule "Saphir Demarle ®)

Vous pouvez faire ce dessert en verrines en mettant la sauce chocolat au fond ou sur le dessus, au choix !!!

Ingrédients Pour 12 parts

1 grosse boîte de poires au sirop (environ 480 gr poids égoutté)

250 ml de crème liquide entière,

70 gr de mascarpone,

2 cuillères à soupe de sucre complet de canne ( à défaut sucre semoule),

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille,

4 feuilles de gélatine (type Vahiné® soit environ 8g de gélatine au total)

Sauce Chocolat : 40 cl de crème + 200 gr de chocolat dessert

Egouttez les poires et réservez ;

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème 1min 30 à 60° vitesse 2 (ma crème sortait du réfrigérateur),

Lorsque la gélatine est bien ramollie essorée la et ajoutez dans la crème,

Mixez 20 secondes vitesse 2.

Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre de canne et la vanille.

Mixez 40 secondes vitesse 5,

Puis quelques secondes en Turbo

Versez dans des moules ou des verrines et placez au frais minimum 4 heures.

Pour la sauce, faites chauffer la crème avec le chocolat pendant 1m30 à 750W ;

Remuez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Réchauffez si besoin quelques secondes au micro ondes.

Lorsque les crèmes seront prises, démoulez les délicatement sur la sauce chocolat au fond d'une assiette. Décorez selon vos envies

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Chris 29/09/2016 19:54

A tomber ce dessert

jackie 29/09/2016 15:53

Un dessert raffiné et délicieux. Bisous et belle journée Céline

LadyMilonguera 29/09/2016 09:48

Elle est bien gourmande cette panna cotta...