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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Soupe froide de courgettes à la Menthe, Croutons et Jambon de Pays

Soupe froide de courgettes à la Menthe, Croutons et Jambon de Pays
Soupe froide de courgettes à la Menthe, Croutons et Jambon de Pays

En vacances depuis une semaine, nous profitons des enfants, de la maison et du jardin... Après des petits travaux par ci par là, du grand rangement, un peu de couture, il reste un peu de temps en cuisine et ça tombe plutôt bien car je ne sais plus quoi faire des courgettes ;  cette année j'ai planté un pied de courgettes jaunes et un de vertes et les 2 donnent énormément ; Du coup après réflexion, et pour affronter la chaleur de ces dernières journées, les courgettes se sont transformées en soupe froide parfumée avec la menthe du jardin. Pour apporter un peu de croquant, quelques petits croûtons et des petites chips de jambon cru viennent compléter cette soupe froide. J'ai réalisé la recette au Cook'in (enfin s'est plutôt ma Pauline qui l'a préparée) , mais cette soupe peut sans problème être faite sans. Dans ce cas, faites suer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ajoutez l'eau et les courgettes et laissez cuire à couvert. En fin de cuisson ajouter les ingrédients comme indiqué ci dessous et mixez finement à l'aide de votre mixeur habituel.

 

Pour 6 à 8 personnes (le double en petites verrines apéro)

750 gr de courgettes épluchées,

1 oignon jaune,

100 gr de fromage nature à tartiner,

150 gr d'eau,

12 petites feuilles de menthe (6 si vous utilisez des grosses feuilles)

sel et poivre

3 gouttes de Tabasco,

1 tranche de baguette aux graines par personnes (soit 6 ou 8...)

1 tranche de jambon cru de pays

Huile d'olive

 

Epluchez l'oignon et coupez le en 2 ;

Mettre un peu d'huile d'olive dans le bol du robot, ajoutez l'oignon, mettre le panier inox et donner 2 pulsions de Turbo ;

Epluchez les courgettes et coupez les en rondelles pas trop fines.

Ajoutez les dans le bol avec l'eau et programmez 15 min à 90°, vitesse 2.

Ajoutez les feuilles de menthe,le fromage, le Tabasco, puis salez et poivrez.

Mixez quelques secondes vitesse 5 puis une minute en Turbo en plaçant le panier inox à l'envers sur le bouchon du robot.

Versez dans un récipient et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Avant de servir, coupez les tranches de baguette en petits dés, et émincez le jambon cru.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les dés de pain. Laissez les dorer en remuant sans arrêt.

Dès qu'ils sont dorés, ajoutez le jambon et laissez le dorer à son tour afin d'obtenir des morceaux croustillants.

Versez la soupe dans le contenant de votre choix, et parsemez de croûtons et de chips de jambon. Servez sans attendre.

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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laura 16/08/2016 21:32

délicieux la soupe froide de courgettes !