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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Mousses de Jambon à la gelée au Madère

Mousses de Jambon à la gelée au Madère
Mousses de Jambon à la gelée au Madère

Je vous propose aujourd'hui une mousse de jambon que j'ai déjà faite plusieurs fois et qui est parfaite pour une entrée estivale ; Je me suis basée sur une recette Demarle que j'avais proposée à l'apéritif ici et comme toujours, j'ai fait ensuite "à ma façon"....

Accompagnée de mayo et de crudités voilà une assiette vite prête pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. Je précise tout de même "vite prête"... oui, mais il faudra vous y prendre à l'avance pour que la gelée puisse se prendre. 

J'avais utilisé un grand moule couronne lors des réalisations précédentes, mais cette fois ce sont les moules "buchettes" Demarle® qui sont de services chez nous pour une présentation individuelle.

 

Pour 10 bûchettes (ou un moule couronne)

500 gr de jambon blanc (sans couenne),

100 gr de fromage blanc,

100 gr de Mascarpone,

1 sachet de gelée au Madère,

250 gr d'eau,

1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte,

1 oignon frais (botte avec la tige)

5 brins de persil frais plat,

5 brins de ciboulette,

sel et poivre,

 

Préparez la gelée : versez le sachet dans une casserole avec 250 ml d'eau et portez à ébullition. Otez du feu et remuez , laissez refroidir un peu.

Dans le bol du robot, mettez l'oignon coupé en 2 avec les herbes et mixez ( 2 pressions Turbo au I Cook'in) ;

Ajoutez le reste des ingrédients avec la gelée encore liquide mais moins chaude et mixez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Versez aussitôt dans le moule de votre choix et placez au réfrigérateur au moins 6 heures ; dans l'idéal, préparez cette mousse la veille.

Démoulez avant de servir sur un plat ou directement sur l'assiette de service ; accompagnez de mayonnaise et crudités de votre choix.

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Larissa 30/11/2016 22:30

Bonsoir. Pensez-vous qu'on puisse préparer a l'avance et congeler? Merci de votre réponse.

Céline 04/12/2016 10:14

Bonjour, je ne sais pas trop, perso je n'ai jamais congelé... par contre vous pouvez sans problème préparer les mousses quelques jours à l'avance. Vous les gardez au réfrigérateur dans une boîte fermée, elles se conservent bien au moins 4 à 5 jours. Bon dimanche

Pata negra 29/08/2016 15:00

J'aime bien la présentation, ça donne envie, c'est intriguant :) Gérald

Pata negra 29/08/2016 14:59

J'aime bien la présentation, ça donne envie, c'est intriguant :) Gérald

laura 18/08/2016 21:20

originale cette mousse ! je garde l'idée de côté

celine A. 18/08/2016 19:02

Trop chouette la présentation. .....
Tu crois que je peux remplacer le mascarpone par de la crème ?

Céline 19/08/2016 10:05

Peut être par de la crème épaisse, mais pas fluide, pour garder la consistance du mascarpone. Je n'ai jamais'testé avec de la crème .... Bisous