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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Petits Pains aux Graines et Abricots Secs

Petits Pains aux Graines et Abricots Secs
Provenance des farines que j'utilise...

Provenance des farines que j'utilise...

 Je vais vous parler aujourd'hui du Moulin de Briffaut ; Il s'agit d'une minoterie située dans notre petit village de Neuvy-Grandchamp, qui fabrique toutes sortes de farines d'excellente qualité ; Comme vous le savez, j'aime beaucoup utiliser les produits locaux (bio ou non) qui mettent le travail et le savoir faire de vrais passionnés en valeur. Et bien en voilà un exemple type !! Vincent a repris le flambeau avec ses parents, et produit d'excellentes farines. En plus des farines blanches "classiques", il propose des farines avec un meilleur apport nutritionnel ; Il peut même fabriquer des farines exclusives, preuve d'une grande maîtrise du savoir faire du Moulin. Les blés proviennent de notre belle région de Bourgogne, mais aussi d'Auvergne. Je dois dire que même la farine blanche classique type T55 est très facile à travailler, y compris en pâtisserie !!! Ce qui n'est pas toujours le cas avec d'autres farines, avec lesquelles il faut notamment batailler avec les grumeaux .....

Alors pour ceux qui ne sont pas loin d'ici, ou ceux qui passent près de chez nous, sachez que vous pouvez y acheter votre farine en direct ; Ne râtez pas les conseils de Vincent, Viviane sa Maman ou Daniel son Papa ; Je vous proposerai d'ailleurs très bientôt une recette de pâte à pizza que Vincent m'a suggéré.... En attendant vous pouvez faire un tour sur la page Facebook de la Minoterie ici : https://fr-fr.facebook.com/Minoterie-Carnat-236193806454226/?fref=photo

Pour faire mes petits pains, j'ai fait une pâte à pain classique avec de la farine T55 et la fameuse farine 5 graines du Moulin. J'ai ensuite rajouté des petits morceaux d'abricots secs ; J'ai préparé 12 petits pains qui conviennent très bien pour le p'tit déj, le goûter ou alors pour accompagner un bon plateau de fromages. A vous de voir !!! 

La pâte est réalisée au "i Cook'in" ; Si vous avez du courage, vous pouvez la faire à la main, dans ce cas, mélangez la levure avec de l'eau tiède ! Faites alors un puit au centre de la farine et versez le mélange eau/levure ; Pétrissez quelques minutes pour avoir une pâte avec une bonne élasticité !! Attention si vous n'utilisez pas la levure Demarle, pensez à ajouter 10 gr de sel ; Ne faites pas entrer le sel directement au contact de la levure sinon ça ne marchera pas !!!!

 

Ingrédients pour 12 petits pains ronds :

150 gr de farine 5 Graines (du Moulin de Briffaut)

350 gr de farine T55 (du Moulin de Briffaut)

1 sachet de levure Demarle® 

310 gr d'eau

 

15 abricots secs coupés en petits morceaux

 

Mettez l'eau et la levure dans le bol et programmez 30 secondes à 40° vitesse 2 ;

Ajoutez la farine, programmez 15 secondes vitesse 5 ;

Programmez à nouveau 2 min en fonction pétrissage ;

1 min avant la fin les morceaux d'abricots secs ;

Enlevez la pâte du bol et mettez la à couvert dans un saladier - laissez lever pendant minimum 45 min à température ambiante ;

Farinez votre plan de travail, déposez la pâte et dégazez la ; 

Formez ensuite des "boudins" que vous couperez en morceaux pour former les petits pains ;

Faites des boules ou des petits pains allongés, selon ce qui vous plaira !! 

Déposez les sur une Silpat ou dans un moule (moule tartelettes Silform Demarle ® pour moi) et laissez lever pendant environ 45 min à 1H

Préchauffez le four à 240°

Humidifiez la surface des petits pains juste avant de les enfourner,

Faites cuire pendant environ 15  min à 20 minutes

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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LadyMilonguera 27/06/2016 16:06

Vraiment très sympa ces petits pains...

nicole passions 26/06/2016 04:49

Une recette bien appétissante! doux dimanche. Bisoussssss

Chris 25/06/2016 17:31

Très jolis

ptitecuisinedepauline 25/06/2016 10:49

Ils ont l'air très bons ces petits pains!