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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Mijoté de Chevreuil aux Trompettes de la Mort

Mijoté de Chevreuil aux Trompettes de la Mort

La saison de chasse se termine bientôt.... Mais j'ai encore un cuissot de chevreuil dans le frigo, et oui encore un !!! je suis un peu dépourvue d'idées pour cuisiner le gibier... Pffff !!! Quand les filles me demandent ce que je prépare et que je répond "sanglier ou chevreuil ", la réponse est "Rhoooo non pas encore...." Et si, encore une p'tite dernière fois pour la saison.

Du coup, j'ai désossé le cuissot avec mon maxi couteau 😉 et j'ai découpé tout ça en morceaux pour une préparation en sauce, et hop direction la cocotte !

Pour accompagner le tout, des "trompettes-de-la-mort" qui parfument la sauce, et un gratin de pâtes façon "Mémé Clémence " ; ma Grand-mère nous préparait un délicieux gratin avec plein de crème... Un jour peut-être je vous donnerai la recette.

 

Ingrédients (10 personnes)

2kg de cuissot de chevreuil coupé en morceaux

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petit blanc de poireau

1 carottes

1 bouquet garni

750 ml de fond de veau reconstitué bien corsé

1 peu de Cognac

1 cuil à soupe de Maïzena 

160 gr de Trompettes-de-la-mort cuites ( en bocal pour moi)

Huile d'olive

 

Epluchez l'oignon, l'ail et la carotte. Lavez le blanc de poireau

Emincez le tout et faites revenir à l'huile d'olive

Ajoutez la viande, salez et poivrez ; faites dorer et déglacez avec un peu de Cognac (1 petit verre !!!).

Ajoutez le fond de veau reconstitué, le bouquet garni et couvrez.

Laissez cuire à feu très doux pendant une heure. Pensez à remuer de temps en temps.

Délayez la Maïzena dans 4 cuil à soupe d'eau froide et ajoutez dans la cocotte, remuez bien.

Ajoutez les champignons égouttés et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes à couvert.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud !!!

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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maria 16/05/2016 10:54

c'est bon tout ça!

emma 27/04/2016 16:45

une découverte pour moi

Maiwenn 29/02/2016 11:56

Je dois encore en avoir dans le congélateur, je saurai où venir chercher une recette le moment venu ! bonne journée, bises !

nicole passions 27/02/2016 19:07

c'est bon tout ça! Merci pour ce partage très gourmand...Bisousssssss

sylvie 27/02/2016 16:09

miam miam et dire que nous, nous sommes bien contents quand nous ramenons un petit cuissot de saône et Loire :-) :-)
merci pour la recette

jackie 27/02/2016 09:59

Fondant en bouche je pense, avec une polenta, j'avoue que je me laisseras bien tenter. Bises et belle fin de semaine

Betty 27/02/2016 09:16

Pas de viande pour moi, je passe mon tour aujourd'hui.