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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Risotto aux Trompettes de la mort & Dos de Cabillaud au beurre

Risotto aux Trompettes de la mort & Dos de Cabillaud au beurre
Risotto aux Trompettes de la mort & Dos de Cabillaud au beurre

Je ne sais pas chez vous, mais chez nous le Risotto est toujours apprécié !! Je voulais tenter une recette de "fêtes" avec des ingrédients simples et pas trop honéreuse ; Je suis donc partie sur le dos de cabillaud dans lequel il n'y a pas d'arête et qui est facile à cuire sans déssécher ;

Pour ajouter un côté festif au risotto, j'ai simplement ajouté des Trompettes de la Mort achetées en conserve, car malheureusement je n'en avais pas d'autres !!!! 

Ce plat est bien parfumé avec les Trompettes et le risotto très onctueux, comme on les aime...

Pour la préparation, je me suis servie de mon "i Cook'in", mais cette recette peut-être faite au Thermo, ou à la casserole ; Dans ce cas il faudra hacher finement l'oignon, suivre toutes les étapes indiquées ci après, et remuez le risotto durant toute la cuisson soit une vingtaine de minutes environ !!!

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 oignon jaune moyen,

200 gr de vin blanc sec,

320 gr de riz à Risotto,

100 gr de crème épaisse,

800 gr de fumet de poisson reconstitué,

150 gr de Trompettes de la Mort

50 gr de beurre

sel et poivre

 

+/- 1 Kg de dos de Cabillaud,

Farine,

40 gr de beurre,

Huile d'Olive,

Sel et poivre 5 baies

 

Epluchez l'oignon et coupez le en 4, programmez 5 secondes vitesse 5 ;

Avec la spatule, raclez le bol pour que les morceaux d'oignons soient au fond et ajoutez le beurre ; Programmez ensuite 2 minutes à 100° vitesse 2 ;

Ajoutez ensuite le riz, programmez 1 min vitesse 2 (vitesse mijotage au Thermo) à 100° ;

Versez ensuite le vin blanc et le fumet reconstitué et programmez 13 min à 100° vitesse 2 (mettez la fonction sens inverse au Thermo) ;

Ajoutez ensuite les Trompettes et la crème, et programmez 1 minute vitesse 2 (toujours en sens inverse au Thermo) ;

Salez et poivrez selon vos goûts ;

Réservez au chaud

 

Découpez le poisson en morceaux et farinez les rapidements ;

Dans une poêle, mettez le beurre avec un filet d'huile d'olive, faites chauffer et faites cuire quelques minutes de chaque côté ; Salez et donnez un tour de moulin 5 baies.

Vous pouvez également ajoutez des trompettes supplémentaires ;

 

Dressage : mettez le Risotto au fond de l'assiette, ajoutez un morceau de dos de cabillaud et rajoutez quelques Trompettes sur le dessus ;

Servez bien chaud, sans attendre

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Chris 26/12/2015 19:06

Très chic !

Rosenoisettes 23/12/2015 18:17

Ce risotto semble délicieux

Maiwenn 22/12/2015 20:08

Voilà un jo!li duo qui me titille les papilles ! bonne soirée Céline et bonnes fêtes de fin d'années

nicole passions 21/12/2015 15:22

quel beau plat tout à mon goût...Bisous et doux Noël

wattoote 20/12/2015 20:33

ton assiette me fait saliver