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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Douceur d'Hiver Chocolat Blanc & Mandarine

Douceur d'Hiver Chocolat Blanc & Mandarine
Douceur d'Hiver Chocolat Blanc & Mandarine
Douceur d'Hiver Chocolat Blanc & Mandarine

Voilà un premier dessert pour les fêtes ou pour se faire plaisir tout simplement ... !!!

J'ai voulu associer la douceur du chocolat blanc avec le pep's de la mandarine ; au final le côté sucré du chocolat blanc s'associe très bien avec la mandarine, et en fait un dessert bien agréable et léger. Je regrette simlement que la purée de mandarine Capfruit que j'ai utilisé soit assez liquide et avec un parfum de mandarine très discret, d'où l'intérêt de réhausser un peu le goût avec de la liqueur, mais bon chacun ses envies !!! 

J'ai préparé à l'avance et congelé pour gagner du temps le jour J ; je l'ai sorti du congél le matin pour le dessert du dîner, et personnellement je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain midi !!! Donc pas de souci pour le préparer à l'avance...

 

 

Ingrédients :

Pour le Biscuit cuillère (Recette Demarle®)

3 oeufs,

100 gr de sucre en poudre

80 gr de farine,

20 gr de Maïzena®

Préchauffez le four à 180°

 

Séparez les blancs des jaunes ;

Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils fassent le bec d'oiseau.

Ajoutez les jaunes et mélangez doucement à la spatule,

Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena® et continuez à mélanger doucement sans casser les blancs, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Versez sur un Flexipat® (ou moule plat pour gâteau roulé) et faites cuire pendant 12 min environ.

Détaillez le biscuit à la taille du moule et réservez.

 

Insert Mandarine

500 gr de purée de Mandarines Capfruit®,

4 feuilles de gélatine,

1 cuillère à soupe de liqueur de Mandarine (facultatif),

1 sachet de sucre vanillé.

 

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau très froide pendant au moins 15 minutes ;

Faites chauffer la purée de Mandarines dans une casserole à feu doux avec le sachet de sucre.

Arrêter dès que le mélange est bien chaud - Essorez la gélatine et ajoutez la en mélangeant bien. Laissez tiédir ;

Versez dans un moule - pour moi ce sera mon moule Marguerite Demarle® et placez au congélateur minimum 2 bonnes heures.

 

La mousse chocolat Blanc

600 gr de crème liquide entière 30 % très très froide

300 gr de pistoles de chocolat blanc

 

Mettez le chocolat à fondre au bain marie ; 

Pendant ce temps montez la crème en chantilly pas trop trop ferme.

Ajoutez une peu de chantilly dans le chocolat fondu et mélangez rapidement ;

Ajoutez ensuite le reste de chantilly en mélangeant doucement

 

Montage (cercle de diam 22 cm x Hauteur 6 cm)

Placez le cercle sur un plat ; Si vous avez, disposez une feuille de Rodoïd à l'intérieur pour démouler plus facilement.

Versez la moitié de la mousse chocolat blanc,

Puis placez l'insert à la Mandarine,

Puis le reste de mousse chocolat blanc.

Placez ensuite le biscuit.

Mettez au congélateur minimum 6H

 

Pour moi la Déco sera à base de :

Marmelade de Mandarines,

Kumquats,

Pistaches concassées,

Chocolat blanc

 

Sortez du congélateur au moins 8 heures avant de servir ; 

Retournez le sur votre plat de service, démoulez et décorez selon vos envies : j'ai nappé le dessus de marmelade de mandarines, puis décoré avec des Kumquats coupés en 2 et parsemez de quelques pistaches concassées. J'ai préparé quelques copeaux de chocolat blanc.

Une fois la déco terminée,  placez au réfrigérateur ;

Sortez le du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de le déguster !!!

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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jackie 14/12/2015 09:21

un dessert tout en douceur. Un nuage en bouche... Bises

Chris 04/12/2015 18:44

Magnifique !

CuisinetCigares.com 01/12/2015 22:22

Un pur régale, pour les yeux et pour les papilles ! Bravo Céline ! J'en ai l'eau à la bouche ^^
Belle soirée !
Sandy

lolo 01/12/2015 19:00

hum, un super gâteau gourmand et de saison !

sotis 01/12/2015 14:06

hummm il est divin ton dessert!!! bisous

nicole passions 01/12/2015 13:14

très très belle recette et qui me semble absolument savoureuse...S'il en reste, je veux bien....Bisoussssssss