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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Épaule de Sanglier laquée au Miel d'Acacia

Épaule de Sanglier laquée au Miel d'Acacia
Épaule de Sanglier laquée au Miel d'Acacia

Si vous me suivez régulièrement, vous savez que notre famille compte quelques chasseurs... Et forcément qui dit "chasseur" dit "gibier" (enfin, non pas toujours d'ailleurs...!!!) ;

Me voilà avec une belle épaule de sanglier à cuisiner... Comme je ne suis pas fan du tout des marinades, Je me décide pour une cuisson au four avec un petit laquage sucré au miel d'acacia agrémenté d'herbes des Provence. Il est imortant d'arroser souvent la viande pendant la cuisson, pour qu'elle soit bien tendre et bien parfumée.

Voilà une viande bien parfumée qui plaira aux petits comme aux grands !!

Pour l'accompagner, j'ai préparé un écrasé de pomme de terre Vitelottes du jardin de mes parents. La recette de cet écrasé va suivre....

 

Ingrédients :

1 Epaule de sanglier (j'ai oublié de peser... Le sanglier pesait 80 kgs),

2 Echalotes,

3 grosses cuillères à soupe de miel d'Acacia (ou autre miel...),

3 cuillères à soupe de sauce soja,

1 cuillère à soupe de Ketchup,

Herbes de Provence,

Sel et Poivre

 

Préchauffez le four à 180°

 

Mélangez le miel, la sauce soja et le ketchup dans un bol.

Epluchez les échalotes et coupez les en lamelles assez fines.

Ajoutez le poivre et les herbes de Provence,

Salez l'épaule de sanglier, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez avec la moitié de la sauce.

Placez au four, au bout de 30 min déglacez avec un peu d'eau, retournez l'épaule et badigeonnez l'autre face. 

Ajoutez les échalotes tout autour ;

Arrosez plusieurs fois de sauce pendant la cuisson qui dure à peu près 2h30 (+/- selon la taille)

Si vous trouvez que la viande grille trop vite, couvrez là avec un papier alu et baissez le four à 150°.

Dégustez bien chaud, bon appétit !

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Maiwenn 30/10/2015 21:40

Avec un mari chasseur, je ne manque de sanglier mais comme j'aime me renouveller et que ta recette a tout pour me plaire, je la mets de côté ! bonne soirée Céline et bon week-end !

jackie 26/10/2015 10:54

En version rôtie j'adhère car cela change de la traditionnelle marinade. Une idée à retenir. Des bisous ma petite Céline

coque iphone 24/10/2015 23:35

Hum ça donne grave envie!

lelivredesrecettesdechantal 22/10/2015 22:30

Une recette qui m'intéresse car j'en ai une aussi ! Elle a l'air d'être succulente ta recette !

recettes du chef 22/10/2015 15:23

Un ami vient de me donner une épaule de sanglier, je cherchais une recette qui permette de la cuisiner sans que ce soit trop sec... Bravo pour ton idée que je vais reprendre pour le repas dominical. Bises. François.

nicole passions 22/10/2015 13:32

très belle recette! bisousssssss

mélie melo en cuisine 22/10/2015 13:07

Hummm sa donne envie. Bonne journee bises