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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Charlotte au Chocolat

Charlotte au Chocolat
Charlotte au Chocolat

Et oui je vous propose à nouveau un p'tit dessert... Je dédicace cette charlotte à Karine et surtout Laurent (fan de chocolat... paraît-il !!!) avec qui nous avons passé une super soirée, comme toujours ; Le "deal" était ne pas se casser la tête pour partager un dessert avec eux, donc j'ai joué la carte du classique avec cette charlotte au chocolat !! Ceci dit, je ne fais que très rarement ce genre de dessert, un tort car c'est rapide et hyper simple à réaliser ; en plus la version "chocolat" plait à tout le monde...

J'ai suivi la recette du livre "Envie de desserts" Vorwerk et donc réalisé la recette avec mon Thermo ! Pour accompagner cette charlotte, j'ai également préparé une petite crème anglaise, mais là, rien d'obligatoire, à vous de voir... un coulis de framboises ou de cassis pourrait faire l'affaire !!

J'ai utilisé les moules à charlottes Tupperware et du coup j'ai eu assez de mousse au chocolat pour faire 2 charlottes !! Je les ai faites la veille, comme ça la mousse a bien eu le temps de prendre.

 

Ingrédients pour 1 grande charlotte ou 2 petites de 8 parts

32 biscuits à la cuillère (je les préfère aux boudoirs... chacun ses goûts !!),

400 gr de chocolat dessert,

70 gr de lait demi-écrémé,

150 gr de beurre, 100 gr pour moi

6 oeufs,

100 gr de sucre semoule, 80 gr pour moi

 

Sirop :

300 ml d'eau,

150 gr de sucre,

un peu de rhum brun (+/- selon vos goûts)

 

Préparez le sirop : mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition ;

Laissez quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

 

Cassez le chocolat en morceaux dans le bol du thermo (pas la peine de mixer !!).

Ajoutez le lait et le beurre, et réglez 5 min à 50° vitesse 2.

Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs (réservez les blancs)., mixez 20 secondes vitesse 3.

Versez le mélange dans un saladier ;

Nettoyez bien le bol ; Insérez le fouet.

Mettez les blancs dans le bol avec une pincée de sel et réglez 5 min à 37° vitesse 3 ;

Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat ;

Imbibez les biscuits rapidement dans le sirop ;

J'ai coupé le bout des biscuits pour qu'ils tiennent dans mes moules à charlottes Tupperware ;

et mis les petits morceaux pour faire le milieu de la charlotte .

Pour le montage : placez les biscuits en les faisant légèrement se chevaucher (comme sur la photo) pour éviter au maximum les fuites ...

Versez une partie de la mousse ;

Ajoutez les petits morceaux de biscuits imbibés et tassez bien ;

Ajoutez le reste de la mousse , fermez le moule à charlotte et placez au frais pour au moins 6H.

 

Pour la déco, j'ai rapido mélangé un peu de mascarpone et de sucre glace que j'ai poché avec la douille St Honoré, puis ajoutez quelques billes croquantes de chocolat !!!!

Charlotte au Chocolat
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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Isca 17/08/2015 08:43

J'ai préparé une charlotte avec le moule mythique cette semaine. J'essaierai la prochaine fois au chocolat, bravo !

jeanne 16/08/2015 10:27

Cette fois, c'est moi qui "craque" hi, hi, hi, merci !!!!!

Miss Bretzel 11/08/2015 12:15

Quelle est gourmande, l'un de mes desserts préférés!

EmilieRD 10/08/2015 21:53

Elle est sublime! Ca doit être un délice!

karine&laurent 09/08/2015 20:29

aaaaahhhh je croyais qu'elle était light!!!!!!!

jackie 08/08/2015 17:32

Une charlotte au chocolat, un dessert qui plaît toujours . Bisous

Chris 06/08/2015 19:50

Superbe !!

lapopotte@lolo 06/08/2015 11:21

hum, elle est superbe ta charlotte !

LaKiwiZine 05/08/2015 21:53

Elle est très belle en tout cas!
Bravo!

karine&Laurent 05/08/2015 19:54

mille merciiiiiii un vrai délice cette charlotte

Céline 05/08/2015 20:01

merci à vous.... t'as vu j'ai même rajouté du mascarpone pour augmenter un peu les calories !!!!! Plein de bisous