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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Pressé d'Aubergines, Tomates et Chèvre frais

Pressé d'Aubergines, Tomates et Chèvre frais
Pressé d'Aubergines, Tomates et Chèvre frais

Un week-end ensoleillé qui s'annonce chez nous, parfait pour se détendre un peu !!! Avec une météo estivale, je vous propose une recette aux légumes d'été avec ce pressé d'aubergines et de tomates ; Nous en avons mangé dans un restaurant près d'ici et cette entrée m'a beaucoup plu. J'ai donc décidé de faire cette entrée à la maison... après diverses recherches sur le net j'ai fait à ma façon et voici le résultat !! Nous avons la chance d'avoir de délicieux fromages de chèvres à quelques minutes de la maison à la Ferme des Guillaumins ; J'ai donc acheté 4 fromages frais à Elise pour ma recette ; le mélange "chèvre, tomates et aubergines" est vraiment tip top !!! J'ai utilisé mes moules EmpilOdéco Tupperware et tout a été impeccable pour démouler directement sur les assiettes de service ; J'ai préparé tout ça la veille, de façon à ce que tout soit bien pris et bien "pressé" évidemment !!!! Je vous conseille d'utiliser de bons produits (fromages, légumes et huile d'Olive), cette entrée n'en sera que meilleure et les parfums bien plus présents !!!

 

Pour 6 à 7 personnes 

4 fromages de chèvre frais (environ 170 gr/chacun),

3 aubergines,

6 tomates, 

Huile d'Olive Terre2Crète pour moi ici, de mon partenaire Arnaud Gillet,

Basilic frais,

Sel et Poivre,

Vinaigre balsamique

 

Préchauffez le four  à 200°

 

Lavez les tomates et les aubergines ;

Coupez les tomates en 4 et les aubergines en rondelles pas trop fines. 

Déposez tous les légumes dans un plat et badigeonnez d'huile d'Olive. Salez et poivrez

Placez au four pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

A la sortie du four, otez la peau des tomates et les pépins.

Mélangez les fromages frais en écrasant à la fourchette avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive selon vos goûts et poivrez (les fromages sont déjà salés !!) ;

Au fond des moules mettez 2 rondelles d'aubergines, puis du fromage, puis un peu de tomates, à nouveau du fromage et 1 ou 2 rondelles d'aubergines - Tassez bien et fermez les moules.

Placez au frais pour 24 heures environ.

Hachez très finement 4 ou 5 feuilles de basilic frais ;

Avant le service, préparez une petite vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe de balsamique auxquelles vous ajoutez le basilic haché - Salez et poivrez et Mélangez bien.

Au moment de servir, démoulez et versez un peu de vinaigrette sur chaque pressé - Servez bien frais !! BON APPETIT....

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Mely 27/06/2015 18:06

Le résultat visuel est juste fantastique !! Et au goût ce doit être extra aussi !
Bises, bonne fin de journée.

lelivredesrecettesdechantal 26/06/2015 21:02

elle est très appétissante ta recette, et surtout de saison !!!

Miss Bretzel 24/06/2015 20:55

J'adore cette idée, c'est tellement beau et appétissant!

Mely 23/06/2015 23:01

Estival et très tentant !
Bisous.

noviceencuisine 23/06/2015 10:49

Quelle entrée bien fraiche ;)
Quelle présentation!

jackie 21/06/2015 22:39

Superbe entrée ma Céline,. Une assiette de top chef. Je note pour la réaliser dans l'été. Bisous