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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Pains au lait à l'Huile d'Olive et à la Fleur d'Oranger

Pains au lait à l'Huile d'Olive et à la Fleur d'Oranger
Pains au lait à l'Huile d'Olive et à la Fleur d'Oranger

Est ce qu'une petite fournée de pains au lait pour le goûter ou le p'tit déjeuner vous tenterait ??

Il vous faudra environ 10 min de préparation, 1 heure d'attente et 5 minutes de façonnage avant de mettre vos pains au lait à dorer dans le four !!! Comptez encore quelques minutes pour qu'ils refroidissent... J'ai déjà fait des brioches en remplaçant le beurre par l'huile, mais jamais les pains au lait ! Le résultat est parfait... la mie est vraiment moelleuse, je sais que la levure Gourmandises Demarle® y est pour beaucoup, alors j'espère que vous aurez le même résultat avec une autre levure type Briochin® ! Si vous testez la recette, faites le moi savoir... Je pense que je ferai très vite le test avec une levure de ce type qui se trouve facilement en grande surface. D'autre part, je peux vous dire qu'on ne sent pas du tout le goût de l'huile d'olive à la dégustation, alors pas de panique si vous n'aimez pas l'olive.  Avec une seule cuillère d'arôme fleur d'oranger le goût est assez discret (je n'en ai pas mis plus car Honorine et Justin le repère vite...) mais si vous aimez, mettez en un peu plus !!

J'ai fait ma pâte au Thermo, mais vous pouvez faire sans, je vous ai noté les 2 recettes.

 

Ingrédients pour environ 20 pains au lait:

500 gr de farine,

1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure 

70 gr de sucre en poudre,

210 gr de lait demi écrémé

90 gr de crème liquide entière

1 sachet de levure (Demarle Gourmandises® pour moi ou Briochin),

100 ml d'huile d'olive

1 cuil à soupe de Fleur d'oranger (+ selon vos goûts)

 

Au thermo

Mettez le lait, la crème et l'oeuf entier dans le bol et programmez 3 min à 37° vitesse 4

Ajoutez la farine, le sucre et la levure et programmez 3 min fonction pétrin ;

Ajoutez l'huile d'olive et l'arôme fleur d'oranger, programmez à nouveau 5 min fonction pétrin.

Laissez lever 25 min à température ambiante ;

Façonnez ensuite les pains au lait, déposez les sur votre Silpat ou sur un papier sulfurisé (pensez à les espacer car ils vont gonfler...) et laisser à nouveau lever 40 min.

Juste avant de mettre au four, badigeonnez les pains au lait avec le jaune d'oeuf battu dans une cuillère à soupe de lait.

 

Sans thermo : chauffez le lait, la crème et l'oeuf et remuez au fouet ; le mélange doit être aux environs de 37°

Ensuite suivez les mêmes instructions que pour la recette au thermo en respectant les temps de pétrissage dans tout autre robot équipé de cette fonction ou alors à la main !!!

 

Préchauffez le four à 210°

Lorsque le four est à bonne température, mettez les pains au lait à cuire pour 12 à 15 min ;

Sortez les et laissez les refroidir.

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Linda 23/11/2016 19:43

J'ai testé de nombreuses recettes de petits pains et mes gouteurs ont sélectionné la tienne
Merci cousine ils sont délicieux

Céline 04/12/2016 10:15

Ah tant mieux, Nous aussi on les aime

Miss K 13/02/2015 11:37

Tes petits pains sont très réussis et très appétissants. Merci pour le partage de ta recette

Romain 09/02/2015 17:33

Mon Dieu, j'adore la fleur d'oranger mais personne n'aime ça à la maison... Quelle tristesse quand je vois tes jolis pains au lait :))

Mely 31/01/2015 16:52

Ils sont superbes ! Cela promet un vrai régal ces jolis pains !
Bonne fin de journée, bises.

Riricuisine 30/01/2015 00:05

Ils sont l'air aussi moelleux que parfumés! J'adore :)

Miss Bretzel 29/01/2015 17:07

Ils doivent être délicieusement parfumés!

LadyMilonguera 28/01/2015 09:30

Ils sont bien jolis ces pains au lait...