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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Gâteau de Crêpes aux Myrtilles & Ganache Chocolat Praliné

Gâteau de Crêpes aux Myrtilles & Ganache Chocolat Praliné
Gâteau de Crêpes aux Myrtilles & Ganache Chocolat Praliné

J-1 avant la chandeleur... vite, vite il nous faut illico une recette de crêpes qui change un peu des traditionnelles crêpes au sucre ou à la confiture !! Je ne sais pas vous, mais moi je trouve ça super triste d'avoir une pauvre petite crêpe roulée sur elle même qui s'embête terriblement au fond d'une assiette.... Il faut bien être réaliste, un gâteau de crêpes avec plusieurs étages est nettement plus appétissant tout de même, non ??? A décliner avec d'autres parfums.... Nous avons adoré, oui oui même Mister "Cocotte" qui n'est pas très dessert, a trouvé ce gâteau bien bon !!! 

Voilà les étapes à suivre pour la réalisation de ce gâteau de crêpes, vous allez voir c'est super facile, pas besoin de robot et autres ustensiles performants, un fouet plat suffira !!

La pâte doit reposer 1 heure, tout comme la ganache pour se raffermir un peu !!!

Par contre ne faites pas cuire les crêpes trop à l'avance car sinon le "gâteau" sera nettement moins bon...

 

Pâte à crêpes (11 crêpes de diam. 20 cm) 

3 oeufs,

150 gr de farine

100 gr de Maïzena® Fleur de Maïs,

100 gr de beurre fondu,

1/2 l de lait demi écrémé,

25 ml de rhum brun (facultatif).

 

Ganache :

120 gr de Pralinoise®

100 gr de crème liquide entière

25 gr de beurre

 

1 pot de confiture de myrtilles (maison ou du commerce)

 

Commençons par la ganache : 

Mettez la crème et le chocolat en morceaux dans un récipient qui passe au micro ondes ;

Couvrez le récipient.

Programmez 1min30 puissance 750W ;

Si vous n'avez pas de micro ondes, faites le au bain marie.

Dès la sortie, ajoutez le beurre et remuez vivement.

Réservez et laissez refroidir un peu avant de placer au frais (au moins 1 heure).

 

Pour la pâte à crêpes : 

Mettez la farine avec la Maïzena® dans un saladier, au centre ajoutez les oeufs et fouettez vivement au fouet ;

Ajoutez le beurre fondu, puis le lait que vous verserez petit à petit tout en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le rhum brun (facultatif) et mélangez.

Réservez à température ambiante.

Après avoir laissé reposer la pâte :

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (Mycryo® pour moi).

Versez un peu de pâte à crêpes (1 petite louche) et faites cuire sur une face puis sur l'autre ;

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Réservez les crêpes déjà cuites.

 

Montage

Posez une crêpe au fond du plat, tartinez de ganache, recouvrez avec une autre crêpe que vous allez tartiner de ganache et ainsi de suite.

Vous devez terminer par une crêpe.

Je n'aime pas les crêpes lorsqu'elles ont été placées au frigo, donc j'ai cuit les crêpes et monté le gâteau environ 1/2 heure avant de le servir en le laissant à température ambiante. Si vous attendez trop et le laissez au réfrigérateur ce gâteau de crêpes n'aura plus du tout le même goût !!!

Coupez le bord de façon à avoir quelque chose de bien net.

Sur le dessus j'ai décidé d'ajouter une chantilly maison faite au siphon (1 petite brique de crème liquide entière + 1 cuil à soupe de sucre glace + 1 cartouche de gaz) ; J'ai légèrement saupoudrez de cacao. Vous pouvez simplement terminer par de la confiture ou de la ganache... à vous de voir !!!

Je vous conseille d'utiliser un couteau type couteau "à pain" pour découper le gâteau sans l'écraser !

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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jackie 17/02/2015 15:34

un gateau de crêpes, encore jamais essayé. Quel délice. Bisous

Ingrid lolibox 04/02/2015 10:15

Waouhhhh c'est de la Bommmmmmmmmmmmmbe !!!

Mon tiroir à recettes 02/02/2015 22:30

Wow, du grand art ce gâteau de crêpes, félicitations à toi ! Magnifique !

floencuisine 02/02/2015 17:40

Jen veux

Jenny (girlyanddelicious) 02/02/2015 16:51

Alors là j'adore, dommage que je n'ai pas vu avant, moi je l'ai fait au chocolat mais j'aurais bien aimé tester aux myrtilles ^^

LaKiwiZine 02/02/2015 15:10

Une pure gourmandise!!!

Anavella 02/02/2015 13:54

Géniale ! ta recette est délicieuse Tu ma mis l'eau a la bouche.Bisou Anavella

gridelle 02/02/2015 12:51

ça invite à la douceur et à la gourmandise!

LadyMilonguera 02/02/2015 11:22

Voilà qui a du faire des heureux !

nani's kitchen 02/02/2015 07:30

il est superbe ce gâteau de crêpes dis donc !

Mely 01/02/2015 20:31

Quel merveilleux gâteau de crêpes ! Original et très gourmand !
Bonne soirée, bises.

Val 01/02/2015 19:28

Ce gâteau est super beau. ça fait peine de le manger, hi!!! Bisous

Chris 01/02/2015 19:14

A tomber !

nat@cha 01/02/2015 18:54

Le gâteau de crêpes c'est un peu rustique d'habitude mais avec ta ganache, c'est carrément sublime !

nicole passions 01/02/2015 17:54

bien joli ce gâteau de crêpes....On en mangerait....Bisousssssssssssssssssssssss je me sauve avant de succomber lollll!

afaurore 01/02/2015 17:38

une tuerie!!!