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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Baguettes à la farine de Petit Epeautre

Baguettes à la farine de Petit Epeautre

Une recette de "boulange" à vous faire partager aujourd'hui !! Comme vous le savez, nous habitons à la campagne, mais vraiment à la campagne... c'est à dire en plein milieu des champs !! Génial me direz vous... pas de problème de voisinage certes, mais l'inconvénient majeur est qu'il faut toujours prendre sa voiture (ou son vélo - mais ça pas pour moi !!!) même pour une baguette de pain !! Donc le week end lorsqu'il fait froid et moche, je n'ai pas le courage de sortir de la maison, oui oui je fais comme certains animaux je passe en mode "Hibernage" !!!  Pour autant, pas question de se passer de pain, surtout lorsque nous sommes tous les 5 à la maison.. Je fais alors appel au thermo pour pétrir la pâte - oui je pourrai le faire à la main, mais comme j"hiberne", ça n'est pas possible.... Bon sérieusement, je fais assez souvent du pain et je teste les farines, les graines, bref je fais à ma façon !! Dernièrement j'ai donc utilisé la farine complète de Petit Epeautre achetée en magasin bio pour faire mes 4 baguettes du dimanche ! J'ai bien failli ne pas en avoir pour le repas car les filles en ont mangé une partie dès l'entrée... l'odeur du pain à la cuisson et ensuite une croute bien croustillante, je sais... pas facile de résister !!

J'ai utilisé mon moule empreintes Silform Demarle® pour la cuisson des baguettes.

 

Pour 4 petites baguettes

350 gr de farine T55

200 gr de farine complète de Petit Epeautre,

1 sachet de levure Gourmandises® Demarle pour le pain

315 gr d'eau

 

Dans le bol du thermo, mettez l'eau avec la levure ;

Programmez 3 min à 37° vitesse 2

Ajoutez les farines et mettez 5 min en mode Pétrissage ;

Laissez reposer la pâte 20 min à température ambiante - Je la laisse dans le bol en mettant une serviette sur le couvercle.

Dégazez la pâte et façonner les baguettes.

Déposez les dans le moule et laissez à nouveau lever pendant 40 min

 

Préchauffez le four à 230°

 

Humidifiez la surface des baguettes et incisez les sur le dessus ;

Placez au four pendant environ 15 à 20 min - surveillez bien la coloration...

Sortez les du four et laissez le refroidir (enfin si possible !!!)

 

 

 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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CuisinetCigares.com 02/03/2015 18:21

Elles sont craquantes ces baguettes au petit épeautre et tellement saines ! J'amène la confiture :))
Belle soirée ! Sandy

COOK PARADISE 01/03/2015 19:32

Hello Celine, voilà un bon moment que je ne fais plus de pain, manque de temps pffff !!!!
Tes baguettes sont à croquer, j'adore le pain maison ;-)
Bonne soirée, à très vite.

jackie 25/02/2015 16:14

Des petites baguettes bien croutées et belles comme chez le boulanger mais faites maison. Bisous

Alice 25/02/2015 09:56

Wow! Belle réussite! Bravo.

Mely 22/02/2015 09:07

Très belles baguettes, elles ont l'air exquises !
Bon dimanche, bises.

jackie 17/02/2015 15:36

Une belle mie et un pain bien crouté. Bisous

Lou 15/02/2015 19:53

Tes baguettes sont superbes ! Chapeau !

Miss Bretzel 15/02/2015 18:51

Aussi jolies qu'à la boulangerie! Elles sont sublimes!

gridelle 15/02/2015 15:01

ces baguettes ont tout simplement l'air parfaites!

LadyMilonguera 15/02/2015 10:19

Elles sont bien jolies tes baguettes !