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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Perdrix et Chou rouge en cocotte

Voilà, la saison de chasse adébuté, et mon chéri m'a ramené 2 petites perdrix après sa journée au grand air !!! Je précise au grand air, car je crois qu'il est rentré "bredouille" ce jour là (comme souvent d'ailleurs....) mais comme le gibier fait l'objet d'un tirage au sort et d'un partage, nous avons eu la chance de partager quelques oiseaux de ce genre avec mes Parents, puisque Monsieur mon Chéri chasse avec mon Papa. Bon vous savez tout maintenant sur l'organisation de la chasse dans la famille....

J'avais justement dans mes petits carrés potagers de jolis choux rouges qui attendaient bien sagement d'être coupés et cuisinés !! J'ai eu envie de tester une recette de chou rouge cuit, une première à la maison... car je le fais toujours cru en salade !!

Verdict : le chou rouge cuit est vraiment excellent ; je vais donc vous livrer ma recette. La recette est pour 2 personnes car les perdrix ne sont pas beaucoup plus grosses que des cailles ; J'ai eu un peu de chou en trop, mais je l'ai gardé pour accompagné autre chose.

Désolée, mais les photos ne sont pas géniales, car il pleuvait beaucoup et je ne suis pas allée jusqu'au jardin chercher quelques herbes pour apporter un peu de déco... j'ai fait ces photos un peu rapido !!! Je ferai mieux la prochaine fois....

Pour 2 personnes :

2 perdrix plumées et vidées

1 petit chou rouge,

100 ml de Porto Rouge,

2 oignons rouges,

100 gr de lard fumé,

1 "Marmite de Bouillon de volailles" Knorr

Sel et poivre,

Huile d'olive

Epluchez et émincez les 2 oignons finement ;

Faites les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et le lard détaillé en petites lanières.

Déposez les perdrix et faites les dorer sur toutes les faces ;

Ajoutez le Porto rouge.

Salez et poivrez.

Coupez le chou en 4 et ôtez la partie blanche du pied ;

Emincez le finement, et ajoutez le dans la cocotte.

Ajoutez 400 ml d'eau avec la "Marmitte de bouillon".

Salez et poivrez, Mélangez le tout

Laissez cuire à couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.

Si tout le liquide s'est évaporé, ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça ne colle dans la cocotte.

Servez bien chaud.

Perdrix et Chou rouge en cocotte
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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Maiwenn 12/10/2014 20:00

Toi aussi tu as un mari chasseur ..... ! Il ne me ramène de petites bestioles le mien. Ta recette est tentante ! bonne soirée, bises !

LadyMilonguera 09/10/2014 12:05

Hummmmm... ça met l'eau à la bouche !