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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Première salade de Haricots Verts du jardin...

Première salade de Haricots Verts du jardin...

Bon je ne maîtrise pas complètement cette nouvelle version d'Overblog, et donc je n'arrive pas à centrer cette photo, grrrrrrr.... Visiblement mes espaces entre les ingrédients et le texte de la recette n'apparaissent pas non plus lorsque la publication est faite, quelle poisse !!! Bon tant pis voilà quand même ma recette, en attendant la prochaine, je vais me replonger dans les nouvelles mises en pages et les corrections car je me suis rendue compte que mon index de recettes étaient lui aussi tout mélangé... zut zut et zut !!! Pas le temps de s’apitoyer il faut tout remettre en ordre, et pour vous place à la recette.

J'ai ramassé en fin de journée les 1ers haricots verts de mon mini potager ; Oui, en fait je cultive mes légumes dans des carrés potagers en bois, et donc forcément je n'aurai pas de quoi faire des conserves pour l'hiver ..., mais nous allons quand même profiter de mes petites récoltes pendant quelques temps !! J'ai décidé de préparer une salade avec les haricots verts fraîchement cueillis ; J'ai d'ailleurs fait cette salade en plat unique pour ce soir avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur.

Pour 4 personnes :

350 à 400 gr de haricots verts,

2 belles tomates,

1 échalote,

200 de bacon (type allumettes),

4 pommes de terres moyennes,

125 gr de Mozzarella,

3 feuilles de basilic frais (du jardin !!!),

Sauce vinaigrette :

4 cuil à soupe d'huile d'olive,

sel et poivre,

1 cuil à soupe de moutarde,

1 cuil à café de curcuma (facultatif),

3 cuil à soupe d'eau froide,

1 cuil à soupe de vinaigre balsamique,

2 cuil à soupe de vinaigre de vin

1 cuil à café de curcuma

Equeutez et lavez les haricots verts ;

Epluchez les pommes de terres et coupez les en lamelles épaisses ;

Placez les haricots et les pommes de terre dans un cuit vapeur et faites cuire environ 25 min ;

Epluchez et émincez l'échalote ; faites revenir dans une poêle avec les allumettes de bacon ; poivrez légèrement. Laissez dorer et arrêtez la cuisson - Réservez ;

Préparez la vinaigrette : mettez la moutarde du sel et du poivre et le curcuma ;

Ajoutez le balsamique puis l'huile d'olive ;

Mélangez vivement pour faire prendre la sauce et ajoutez l'eau et mélangez à nouveau.

Ciselez très finement le basilic.

Coupez les tomates et la mozzarella en petits dés.

Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 2 cm ;

Dans un saladier, mélangez les haricots, les tomates la mozza et le bacon ; Ajoutez les 2 cuillères de vinaigre de vin, du sel et du poivre et 5 cuillères à soupe de vinaigrette.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Sur une assiette déposez les rondelles de pommes de terres en rond, ajoutez la salade de haricots verts au milieu. Vous pouvez également tout mélanger ensemble !!

Ajoutez un peu du reste de sauce sur les rondelles de pommes de terres et servez aussitôt.

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Justine 15/07/2014 10:46

des haricots du jardin....huuum