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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Mousses de Jambon au Porto Blanc

Mousses de Jambon au Porto Blanc

Voilà une dernière petite recette apéritive... enfin ces mousses peuvent également être faites dans des moules plus grands et être servies en entrée avec des toasts de pain grillé et une petite salade !! Ces mousses de jambons ont un petit côté sucré/salé très agréable apporté avec la pomme Granny ; Je tiens cette recette de Nadine, conseillère Demarle, qui nous avait préparé ces p'tites mousses lors de sa journée Portes Ouvertes ; Une journée a ne pas râter pendant laquelle il est fortement recommandé de goûter à toutes les bonnes choses joliment préparées !!! Et oui Nadine n'est jamais en manque d'idées et elles sont toutes bonnes à prendre, alors hop hop hop en cuicine.... merci Mme Nadine !!!

J'ai une fois de plus utilisé des empreintes Demarle, avec le moule "Petits fours" et j'ai donc fait 48 bouchées.

 

Ingrédients :

  • 3 feuilles de gélatine,
  • 90 gr d'oignon doux (environ 1 oignon),
  • 220 gr de pomme Granny (environ 1 pomme),
  • 10 gr de beurre,
  • 250 gr de jambon blanc,
  • 50 gr de jambon cru Italien,
  • 25 ml de Porto Blanc,
  • 120 gr de mascarpone,
  • 100 gr de crème fraîche liquide entière,
  • Poivre

 

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide ;

Epluchez la pomme et l'oignon ;

Emincez les et faites les revenir dans une poêle.

Dans un robot, mettez la pomme et l'oignon cuits avec la gélatine et les jambons et mixez finement ; 

Ajoutez le Porto et du poivre ;

Fouettez le mascarpone et la crème puis mélangez avec la préparation aux jambons ;

(J'ai tout mis ensemble : jambons + pomme + oignon + mascarpone + crème dans le bol du Thermo et tout mixé en une seule fois - 15 secondes vitesse 6)

Mettez la préparation dans les moules - pour le moule "Petits fours", j'ai utilisé une poche à douille pour gagner du temps !!

Placez au frais pour 3 heures minimum

 

Pour servir, j'ai grillé du pain de mie au dernier moment que j'ai découpé à l'emporte pièce, sur lequel j'ai déposé les mousses de jambons ;

Petit conseil pour faciliter le démoulage : démouler dès la sortie du réfrigérateur, surtout s'il fait chaud... sinon replacer au frais et démouler au fur et à mesure de vos besoins !!

Pour la déco des minis feuilles de basilic du jardin et des petits morceaux de tomates cerises pour moi, et pour vous ce sera quoi ??? 

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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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gridelle 26/08/2014 19:54

c'est une jolie idée ça!

Miss Bretzel 03/08/2014 18:13

Une très belle recette, j'aime beaucoup ces associations!

lydie 02/08/2014 10:19

Jolie recette ! Bon week-end

Valérie 30/07/2014 19:33

Ha, ça c'est plutôt sympa et frais en guide d'amuse-bouches j'adorerais
Grosse bise, à bientôt.

jackie 30/07/2014 16:46

J'ai les moules, à faire très vite. Bises

olga 30/07/2014 14:32

j'aime beaucoup cette recette .
c'est un excellent article.
merci pour le partage.

Justine 29/07/2014 10:26

C'est super original en version salé...cette semaine j'en ai fait en version sucré (les plus courant)

LadyMilonguera 27/07/2014 20:28

Originale cette mousse !