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Cocottes & Campagne

Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel

Minis éclairs au Saumon et à la Truite fumée

Encore 2 recettes à servir pour l'apéritif à vous proposer... Je vous invite à découvrir ces petits éclairs au Saumon & à la Truite Fumée ; elles sont délicieuses, d'ailleurs elles ont disparu super vite !!! Il s'agit d'une recette découverte lors d'un atelier cuisine Demarle organisé chez une amie et animé par Nadine ; Je ne vous présente plus Nadine, si vous me suivez, vous avez forcément entendu parlé d'Elle !! Comme d'habitude, Nadine a été au top et nous a préparé des recettes faciles et ultra gourmandes ; A la base, il s'agissait de petits choux ; mais comme j'ai acheté les empreintes "Minis allongées" (longueur 7 cm),  jai voulu les utiliser et j'ai donc réalisé la recette en formant de jolis petits écairs version "salée" !!! A vous de voir quelle forme vous leur donnerez pour pouvoir les dévorer....

 

Ingrédients pour 24 minis éclairs :

Pâte :

150 gr d'eau (j'ai mis 130 gr),

3 oeufs,

50 gr de beurre,

120 gr de farine,

1/2 cuil à café de sel

Graines de pavot (facultatif)

 

Préchauffez le four à 180°

 

Mettez l'eau + le beurre et le sel dans le bol du robot (Thermo ou Cook'in), et réglez 5 min à 100 vitesse 2.

Ajoutez la farine et réglez 1 min30 vitesse 3.

Laissez refroidir la préparation ;

Ajoutez les oeufs un à un puis après le 3e oeuf, mixez 30 secondes vitesse 5.

Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez dans les empreintes, saupoudrez de graines de pavot.

Mettez au four pendant 25 min.

Sortez du four en fin de cuisson et laissez refroidir.

 

Garniture Saumon et Truite fumée :

230 gr de saumon frais (sans la peau),

60 gr de truite fumée,

40 gr de beurre pommade (margarine pour moi !!),

40 gr de mayonnaise,

10 gr de jus de citron vert,

Sel

Poivre de Cayenne (5 baies pour moi)

 

Coupez le saumon en morceaux ; Faites bouillir de l'eau salée (j'ai fait cuire dans mon cuit-vapeur )

Hors du feu plongez les morceaux  de saumon dans l'eau, couvrez et laissez reposer pendant 10 min environ.

Egouttez le saumon.

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez 20 secondes vitesse 5 ; Rectifiez l'assaisonnement et gardez la préparation au frais.

J'ai rempli les éclairs juste au moment de servir à l'aide d'une poche à douille ; mais dans la recette de base, il est noté de remplir les éclairs et de réserver au frais pendant 2 heures, alors faites comme bon vous semblera !!!
Minis éclairs au Saumon et à la Truite fumée
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À propos

Céline

Nous sommes 5 à la maison Nous habitons à la campagne ; Maman de 3 enfants j'adore cuisiner, autant le sucré que le salé... j'adore lire, jardiner et plus récemment je me suis mise à la couture. Adepte du "fait-maison" je partage ici mes recettes avec vous
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Romain 01/09/2014 20:07

Magnifiques ces petits éclairs... Les éclairs salés, avec la truite fumée, ça fonctionne toujours :)

jackie 30/07/2014 16:44

Une recettes très appréciée je n'en doute pas. Bises

Doria 25/07/2014 15:43

Ils sont mignons comme tout tes minis-éclairs ! La garniture est extra !
C'est une très bonne idée de recette pour un apéro raffiné !
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria

Betty 24/07/2014 11:38

Que c'est mignon!

LadyMilonguera 24/07/2014 09:45

Ils sont joliment réussis tes éclairs salés !